Việc làm bánh kem sinh nhật không phải là điều khó khăn, chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có thể tạo ra một chiếc bánh kem thơm ngon, đẹp mắt để dành tặng người thân vào ngày sinh nhật. Bánh kem sinh nhật là món ăn không thể thiếu trong các buổi tiệc sinh nhật. Tuy nhiên, thay vì mua hoặc đặt bánh từ cửa hàng, việc tự tay làm bánh sẽ mang lại ý nghĩa đặc biệt hơn cho người nhận. Cùng CACHLAMBANHKEM.COM bắt tay vào làm bánh.
1. Nguyên liệu làm bánh kem sinh nhật
Nguyên liệu làm cốt bánh
Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh kem sinh nhật kích thước khoảng 18-21cm, thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Bột mì đa dụng: 40g
- Bột ngô: 40g
- Bơ lạt: 30g
- Sữa tươi không đường: 15g
- Trứng gà: 4 quả có khối lượng từ 55-60g
- Đường: 80g
- Chanh tươi: 1/4 quả
- Một chút muối.
Nếu bạn không sử dụng bột mì đa dụng và thay bằng bột làm bánh cake flour, thì cần thay đổi tổng lượng bột theo tỉ lệ 3:1 cake flour và bột ngô.
Nguyên liệu làm phần kem
- Lòng trắng trứng: 1 quả
- Đường cát trắng khoảng: 50g
- Bơ lạt: 100g.
Dụng cụ làm bánh
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: bát trộn, máy đánh trứng hoặc phới lồng cầm tay, khuôn làm bánh, lò nướng, túi bắt kem và găng tay cách nhiệt.
2. Cách làm bánh kem sinh nhật cơ bản
Cách làm cốt bánh kem
Bước 1: Trộn bột và đánh lòng đỏ trứng
- Chuẩn bị sẵn sữa, bơ và dầu ăn, sau đó đem hấp cách thủy. Hãy để ý không nấu quá nóng hoặc để sôi mạnh, vì điều này có thể gây vón cục khi trộn với bột. Hấp ấm là đủ.
- Rây bột mì và bột ngô cho mịn, sau đó trộn đều với hỗn hợp bơ đã hấp.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đánh lòng đỏ trứng cho đến khi bột mịn, sệt và không có vón cục.
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng
- Sử dụng một cái âu sạch để đánh lòng trắng trứng. Sử dụng máy đánh trứng để đánh trứng cho đến khi đạt được độ bông.
- Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng lên tốc độ cao nhất và đánh trong khoảng 35-40 giây. Khi các bọt khí xuất hiện, tắt máy. Kiểm tra xem hỗn hợp có cứng không, nếu có thể dốc xuống mà không rớt ra ngoài thì được.
- Tiếp tục đánh trứng và cho đường vào, đánh cho đến khi hỗn hợp trắng trứng dẻo, sệt, mịn và không đỏ. Sau đó, thêm một chút muối và cốt chanh và trộn đều.
- Chia phần trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Dần cho từng phần trên lớp bột và khuấy đều từ dưới lên để hỗn hợp trắng trứng và bột hòa quyện, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
Bước 3: Cho bột vào khuôn
Bước 3: Cho bột vào khuôn
- Trước khi cho bột vào khuôn, nên lót giấy nến hoặc giấy sáp, thoa dầu ăn hoặc bơ để bánh sau khi nướng không bị dính vào khuôn.
- Đổ toàn bộ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Gõ khuôn xuống bàn vài lần để giải phóng bọt khí lớn.
Bước 4: Nướng bánh
- Để nướng bánh, làm nóng lò ở nhiệt độ 165-175°C trong 10-15 phút (đối với khuôn màu tối) trước khi cho bánh vào nướng.
- Cho bánh vào lò đã làm nóng sẵn và nướng trong khoảng 25-30 phút.
- Nướng cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm của bánh, và ấn nhẹ vào bề mặt bánh – nó sẽ chìm xuống rồi nảy lên trở lại. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò.
- Lưu ý rằng nhiệt độ được đề cập ở trên là dành cho lò nướng lớn với khả năng kiểm soát nhiệt độ ổn định. Nếu bạn dùng lò nhỏ, nhiệt độ phân bổ không đều, hãy giảm nhiệt độ xuống 10-15°C và nướng trong thời gian lâu hơn để bánh không bị lún, xẹp khi nướng.
Cách làm kem phủ
Bước 1: Chuẩn bị đường
Sử dụng một nồi nước nhỏ, đổ đường vào với lượng nước tương đương. Nấu đường đến khi tan hoàn toàn và trở thành keo.
Bước 2: Trộn đường với lòng trắng trứng
Cho đường keo vào tô chung với lòng trắng trứng và đánh đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông lên và tơi xốp.
Bước 3: Trộn với bơ
Tiếp tục cho bơ lạt vào hỗn hợp đường và trứng và đánh đều cho đến khi kem bơ trở nên mịn và sệt lại.
3. Trang trí bánh kem sinh nhật đẹp
Nguyên liệu trang trí
Để tạo ra một chiếc bánh kem thu hút mắt, sự sáng tạo và kỹ năng của bạn là rất quan trọng. Tuy nhiên, có một số nguyên liệu cơ bản thường được sử dụng để trang trí bánh kem như sau:
- Kem bơ (đã được làm ở bước 3)
- Trái cây như dâu, cherry, kiwi, nho, xoài…
- Chocolate hoặc bột cacao
- Kẹo, kẹo dẻo, mứt, kẹo socola
- Hoa quả sấy khô như nho khô, nho đen, mận sấy, vải sấy
- Socola phun hoặc trang trí từng chi tiết
- Các loại đường hạt màu sắc để trang trí, ví dụ như đường hạt màu, đường hạt hồng, đường hạt xanh
- Kem tươi, bột ngọt và các loại nước sốt để trang trí thêm màu sắc và hương vị.
Cách trang trí
Để trang trí bánh sinh nhật đẹp mắt và dễ dàng hơn, bạn có thể làm theo các bước sau:
Bước 1: Phủ kem lên bánh
Giữ lại một ít kem để làm chi tiết trang trí. Phủ kem đều lên toàn bộ bánh, đảm bảo mặt trên và xung quanh được phết cho láng mịn.
Bước 2: Đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh
Để kem không bị chảy hay lem ra khi trang trí, bạn nên cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-25 phút sau khi phủ kem. Như vậy việc trang trí sẽ dễ dàng hơn.
Bước 3: Trang trí bánh kem
Nếu bạn muốn bánh kem có lớp phủ sô cô la, bạn có thể nấu sô cô la và whipping cream với tỉ lệ 1:1 cho đến khi sô cô la tan chảy, sau đó đổ hỗn hợp lên giữa bánh. Nếu muốn tạo ra những đường chảy sô cô la, bạn có thể cho hỗn hợp vào túi bắt kem, cắt đầu túi nhỏ và bóp nhẹ theo viền bánh.
Ngoài ra, bạn cũng có thể trang trí bánh kem với kem tươi, rắc thêm bột cacao hoặc các loại trái cây như nho, dâu hay cherry để tạo nên hương vị ngon và hấp dẫn.
4. Yêu cầu thành phẩm và bảo quản
- Cốt bánh kem phải được làm sao cho nở xốp, mềm, đủ ẩm và đủ nặng để đỡ phần trang trí.
- Kỹ thuật nướng bánh phải được thực hiện tốt để tránh lõm và vỡ bánh.
- Không được để trứng tạo mùi tanh cho bánh.
- Phần trang trí bánh phải được thực hiện gọn gàng, sạch sẽ, tránh để kem bị dính lên các phần trang trí khác.
- Bánh kem hoàn thành cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong tủ bánh kem ở nhiệt độ dưới 10 độ C.
Kết luận
Việc làm bánh kem sinh nhật vừa mềm vừa thơm là một công việc đơn giản nhưng cần sự tập trung và chăm chỉ. Bạn cần sử dụng những nguyên liệu chất lượng và tuân thủ đúng các bước trong quá trình làm bánh. Nếu bạn làm đúng cách, bánh kem của bạn sẽ thơm ngon và mềm mịn, đem lại niềm vui cho người nhận. Hãy thử làm và tận hưởng niềm vui của việc tự tay làm một chiếc bánh sinh nhật thật đặc biệt.
Bài viết Cách làm bánh kem sinh nhật vừa mềm vừa thơm, đẹp mắt tặng người thân đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.
Chia sẻ bài viết: https://cachlambanhkem.com/cach-lam-banh-kem-sinh-nhat-vua-mem-vua-thom-dep-mat-tang-nguoi-than/
