Bánh kem Black Forest là một loại bánh truyền thống của Đức với hương vị đặc biệt của quả anh đào. Hãy cùng khám phá công thức làm món bánh rừng đen này nhé!
Cách làm bánh Black Forest gato ngọt ngào
Bánh Kem Black Forest (A Enigma) hay còn gọi là Bánh Kem Black Forest, là một trong những nét chấm phá của nền ẩm thực Châu Âu. Điều làm nên sự nổi tiếng của món bánh này chính là hương vị của rượu Kirsch Wasser được làm từ những quả anh đào trồng ở Rừng Đen của Đức.
Điều thú vị là công thức làm bánh kem Black Forest còn có những biến tấu thú vị khác khi có những chuyến hành trình du nhập sang các nước. Người ta có thể không thay bằng rượu hay rượu rum nhưng độ ngon của bánh vẫn không hề thay đổi.
1. Nguyên liệu làm món bánh kem Black Forest
- 9 quả trứng
- 200g bột làm bánh
- 1 hộp anh đào đen đóng hộp
- 200g anh đào đen tươi
- 10ml rượu Cherry Brandy
- 500g whipping cream
- 80ml sữa tươi không đường
- 60ml dầu ăn
- 40g đường xay
- 30g bột cacao
- 50g chocolate (hàm lượng cacao từ 10 – 35%)
- Gia vị khác: Muối, đường cát trắng, bột bắp,…
- Dụng cụ: Khuôn tròn đường kính 18-20cm, giấy nến,…
Mẹo hay
– Bạn có thể linh hoạt thay thế hoàn toàn quả anh đào đen tươi bằng quả anh đào đen đóng hộp và ngược lại. Bạn có thể mua cherry tại các cửa hàng hoa quả nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử.
– Bạn có thể mua kem tươi và bột làm bánh ở tiệm bánh để làm bánh rừng đen.
2 Cách làm bánh kem Black Forest Bước 1 Trộn bột cho phần cốt bánh
Đầu tiên, bạn cho 9 quả trứng, 3g muối và 150g đường vào âu nặng rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi đặc, mịn và có màu trắng ngà thì dừng lại.
Sau đó, thêm 200 gram bột mì ít gluten đã rây và trộn cho đến khi hỗn hợp kết hợp. Bạn cho 80ml sữa tươi không đường vào và tiếp tục trộn đều.
Tiếp theo, trong một chiếc bát nhỏ, bạn cho 60ml dầu ăn và 3g bột cacao rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị, khuấy nhẹ cho bột áo đều.
Trộn hỗn hợp bột cho phần cốt bánh
Mẹo hay:
– Bạn nên đánh trứng ở nhiệt độ phòng, nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì bạn phải đợi trứng nguội rồi mới chế biến.
– Bạn có thể ngâm trứng vào nước, đảm bảo trứng đã được tiệt trùng, lưu ý đánh trứng theo một chiều cho đến khi trứng đặc lại.
– Phải thật nhẹ tay khi trộn hỗn hợp và đảo từ dưới lên khi trộn đều để bọt khí trong bánh không bị vỡ.
Bước 2 Nướng bánh
Trong bước này, bạn nên bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và nướng trong vòng 10-15 phút để nhiệt độ ổn định.
Tiếp theo, bạn dùng giấy bạc lót xung quanh và dưới đáy khuôn rồi cho hỗn hợp bột vào, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn. Bạn cho bánh vào lò nướng trong vòng 25 phút.
Cho bột bánh vào khuôn và nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 180 độ C
Bước 3 Làm nhân bánh
Để làm nhân bánh, trước tiên bạn hãy xay 100 gam quả anh đào đen (black cherries) đóng hộp trong máy xay sinh tố.
Sau khi xay nhuyễn, nấu anh đào với 150ml nước ép anh đào, 30g đường và 10g bột ngô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đều. Cuối cùng cho 10ml rượu anh đào vào trộn đều rồi tắt bếp để nguội.
Xay nhuyễn anh đào đen và nấu hỗn hợp nước anh đào với rượu
Bước 4 Đánh bông whipping cream
Tiếp theo, bạn cho vào tô lớn 500g whipping cream và 40g đường xay, rồi đánh đến khi hỗn hợp bông cứng và có thể tạo chóp.
Đánh whipping cream cho bông cứng và tạo chóp
Mẹo hay: Để whipping cream có thể bông cứng, bạn phải bảo quản whipping cream trong tủ lạnh trước khi đánh 30-60 phút.
Bước 5 Trang trí bánh
Để món bánh rừng đen của bạn trông hấp dẫn hơn, bạn nên trang trí bánh thành 3 lớp. Đầu tiên, bạn lấy một phần nhân bánh đặt xuống đáy, dùng cọ phết đều phần nhân bánh lên trên mặt bánh, sau đó phủ lên trên một lớp kem và một ít quả anh đào. Dùng một lõi bánh khác chồng lên và lặp lại các bước trên.
Cuối cùng, bạn phủ thêm lớp bánh thứ ba và trang trí bên trên hoặc xung quanh bằng quả anh đào tươi và vụn sô cô la để tạo sự nổi bật cho chiếc bánh.
Trang trí bánh gato Black Forest 3 tầng
3 Thành phẩm
Bánh gato rừng đen mang vẻ đẹp vừa huyền bí vừa ngọt ngào
Bánh kem Black Forest là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng của sô cô la và vị chua của anh đào với kem tươi và rượu brandy anh đào zesty.
Lưu ý:
– Để bánh có vị ngon nhất bạn nên có rượu brandy anh đào nếu không bạn không cần thêm rượu hoặc chọn loại rượu khác (như rượu rum) để cho vào bánh nhé!
– Nếu kem tươi dùng không hết, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tháng.
4 Ý nghĩa bánh Black Forest
Chiếc bánh có tên Mystic Black Forest tượng trưng cho Rừng đen Black Forest. Theo truyền thuyết, khi các cặp đôi yêu nhau và kết hôn, họ sẽ đến đây và cùng nhau trồng một cây anh đào. Nhân bánh chính được làm bằng những cây anh đào chín mọng để mô phỏng khu Rừng Đen, và người thợ làm bánh đã biến chúng thành một trong những loại bánh nổi tiếng nhất nước Đức.
Đây thực sự là một món quà ngọt ngào cho bạn bè và những người thân yêu của bạn! Bởi vì câu chuyện về chiếc bánh Rừng Đen này cũng thú vị. Chúc các bạn may mắn với công thức làm bánh Black Forest mà Chúng tôi chia sẻ nhé.
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/
Bài viết Cách làm bánh Black Forest gato ngọt ngào tặng người thương đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.
Kênh chia sẻ kiến thức LÀM BÁNH hay nhất Việt Nam https://cachlambanhkem.com/cach-lam-banh-black-forest-gato-ngot-ngao-tang-nguoi-thuong/