Bánh kem mềm mịn, tan chảy trong miệng để lại dư vị ngọt ngào nơi đầu lưỡi, vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt món tráng miệng này siêu dễ làm nên bạn nào hảo ngọt thì trổ tài nhé. Hãy cùng chúng tôi tham khảo ngay 3 cách làm bánh su kem và bắt tay vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh socola Cho 4 người
Trứng gà 5 quả Socola trắng 100 gr Socola sữa 100 ml Socola đen 100 gr Đường 100 gr Whipping cream 500 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tô, nồi, muỗng, hộp đựng,…
Cách chế biến Bánh kem lạnh socola Đun chảy socola
Đầu tiên, bạn cho từng loại socola vào tô riêng, sau đó đặt tô lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn.
Đánh trứng
Tiếp theo, cho 3 quả trứng vào, 2 lòng đỏ trứng gà, 100g đường.
Tiếp theo, đặt một bát trứng vào một nồi nước nóng. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình trong 6-8 phút, cho đến khi trứng có màu vàng nhạt.
MẸO: Làm nóng trứng giúp trứng bông nhanh hơn và bông có cấu trúc ổn định hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên đun trứng ở nhiệt độ khoảng 40 – 50 độ C, nếu không trứng sẽ chín và kém bông.
Đánh kem trứng
Cho 500ml kem tươi vào âu mới và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem mềm và tạo thành vân rõ nét, nhấc spatula lên để tạo các chóp cong nhưng thẳng đứng.
Lấy một ít kem tươi cho vào âu trứng và dùng phới đánh bông nhẹ. Đưa thìa xuống đáy bát và đẩy các nguyên liệu sang một bên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
Tiếp theo, đổ lại hỗn hợp vào tô kem đã đánh bông. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn và kết hợp hoàn toàn.
Trộn socola và làm đông kem
Chia hỗn hợp sữa trứng thành 3 phần bằng nhau. Tiếp theo, cho từng phần sô cô la vào 3 bát sữa trứng và đánh đều.
Chuẩn bị khuôn kem và lót một lớp màng bọc thực phẩm để chống dính. Sau đó, bạn bắt đầu đổ kem sô cô la trắng vào và để trong tủ lạnh 20 phút.
Sau khi lớp kem đầu tiên đã đông, bạn tiếp tục đổ lên trên lớp kem socola sữa và để đông trong 20 phút.
Cuối cùng, đổ thêm sô cô la đen vào khuôn và để đông lạnh từ 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm.
Thành phẩm
Bánh kem lạnh socola được phân ra làm 3 tầng màu đẹp mắt, từng muỗng kem mát lạnh tan chảy trong miệng để lại dư vị ngọt ngọt, beo béo cùng chút đắng thơm từ các loại socola.
2. Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho
Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho Cho 6 người
Nho khô 100 gr Bánh oreo 10 cái Socola 100 gr Rượu Rum 45 ml Gelatin 2 lá Sữa đặc 160 gr Whipping cream 590 ml Nước 110 ml
Gelatin là gì?
Gelatin là một nguyên liệu có nguồn gốc từ collagen – được tìm thấy trong xương và da của động vật như da heo. Từ khâu làm sạch nguyên liệu đến khâu chế biến, da động vật đều được xử lý rất kỹ lưỡng để tạo ra gelatin có thể dùng trong công nghiệp thực phẩm.
Gelatin có khả năng kết dính thực phẩm lỏng nên thường được dùng để làm các loại đồ ngọt như: kẹo dẻo, các loại thạch, bánh mousse, bánh pudding…
Rượu Rum là gì, mua ở đâu?
Rum là một loại đồ uống có cồn được làm từ đường mía. Nước mía khi đun sôi sẽ trở thành dung dịch sền sệt (siro) với 95% mật mía và 5% bọt đường nổi lên trên. Sau đó, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi một thời gian trước khi đóng chai và bán ra thị trường.
Rum có thể được tìm thấy tại các cửa hàng bán rượu hoặc tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, đồ tráng miệng hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu. Ngoài ra, bạn có thể mua nó trên các trang thương mại điện tử uy tín cũng có bán nó!
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, lò vi sóng, tô, nồi, muỗng, rây lọc, hộp đựng,…
Cách chế biến Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho Sơ chế và ngâm nho khô
Đầu tiên, rửa sạch 100 gam nho khô dưới vòi nước. Tiếp theo, bạn hòa phần nho này với 80ml nước nóng.
Tiếp theo, đặt một cốc nho vào lò vi sóng và nấu trong vòng 30 – 40 giây cho đến khi nho mềm. Sau đó, nho được sàng và lắc để ráo nước.
Tiếp theo, trộn nho với 45ml rượu rum rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
Mách nhỏ:
- Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm nho trong 80ml rượu rum trong 12 giờ.
- Nếu không muốn ngâm nho trong rượu, bạn có thể dùng nước âm ấm, ngâm cho đến khi nho mềm, sau đó trộn với 1/2 thìa vani chiết xuất.
Đun chảy gelatin và socola
Cho 100g sô cô la và 30ml kem tươi vào tô. Đặt cốc này vào nồi nước sôi và khuấy sô cô la trong khi đun cách thủy cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Sau đó, để sô cô la nguội đến 25-30 độ C.
Cho 1 miếng gelatin vào cốc mới, 15 ml nước và ngâm trong 10 phút cho đến khi miếng gelatin mềm. Tiếp theo, đun gelatin trong nồi cách thủy cho đến khi tan chảy.
Làm kem socola
Cho 260ml kem tươi vào âu lớn và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem gần như cứng và đặc lại, nâng que đánh kem lên để tạo thành đầu thẳng đứng nhưng đầu hơi cong.
Cho 60 gam sữa đặc vào bát đựng socola và trộn đều. Tiếp theo, đổ hỗn hợp sô cô la và gelatin đã đun chảy vào bát kem đã đánh bông. Trộn bằng máy trộn kem ở tốc độ thấp nhất.
Tiếp theo, bạn chia 10 chiếc bánh Oreo thành từng phần nhỏ, cho vào tô, dùng thìa trộn đều hỗn hợp trên.
Chuẩn bị khuôn làm kem, lót sẵn giấy da, đổ hỗn hợp kem socola vào, đậy nắp và để đông 30 phút cho kem se lại.
Mẹo nhỏ: Để kem không bị nát, bạn nhớ đậy kín hộp đựng kem trong quá trình cấp đông nhé!
Đun chảy gelatin
Ngâm mềm 1 lá gelatin với 15ml nước, sau đó đem đi đun cách thủy cho gelatin tan chảy.
Làm kem Rum nho
Cho 300ml kem tươi vào âu lớn và tiếp tục đánh cho đến khi kem gần như bông cứng. Sau đó cho 100g sữa đặc vào trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp.
Tiếp theo, cho gelatin đã đun chảy vào bát kem đã đánh bông và dùng phới đánh nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể nếm lại kem xem đã đủ ngọt chưa, nếu chưa thì cho thêm sữa đặc.
- Nên làm kem ngọt hơn bình thường một chút vì kem sẽ ít ngọt hơn khi nguội.
Làm đông và hoàn thành
Cho 1/2 lượng kem vừa trộn lên bề mặt khuôn kem ban đầu, sau đó dàn đều một lớp nho trên mặt, dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ để nho chìm vào kem.
Tiếp theo cho phần kem và nho còn lại lên trên, khuấy đều để nho chìm xuống dưới cùng.
Cuối cùng, thoa đều bề mặt kem, đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng hoặc qua đêm.
Thành phẩm
Kem sô cô la và rượu rum nho có vị mềm và không bị nát, mang đến cho bạn nhiều hương vị khác nhau và rất ngon. Từ vị ngọt béo của kem, đến vị đắng của socola xen lẫn chút chua chua, đến mùi thơm thoang thoảng của nho khô, chỉ nghe thôi đã khiến người ta ghiền!
3. Bánh kem lạnh vị xoài
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh vị xoài Cho 6 người
Xoài 2 quả Bơ 60 gr(đun chảy) Bánh quy 150 gr(đã nghiền nhuyễn) Whipping cream 250 ml Sữa đặc 300 ml
Cách chọn mua xoài chín tươi ngon
Để chọn xoài chín tươi, trước hết bạn hãy quan sát vỏ xoài. Chọn quả có da nhẵn và không bị trầy xước, thâm đen.
Xoài chín phải có màu vàng đồng đều, căng, cầm trên tay, ngửi sẽ thấy mùi thơm đặc trưng của xoài. Phần cuống xoài chín hơi lõm xuống, khi sờ vào bạn sẽ cảm nhận được độ cứng và chắc chứ không mềm.
Không nên chọn những quả có thịt mềm, vì đó là dấu hiệu quả đã để lâu, thịt xoài sẽ rất giòn, ăn không ngon. Không nên mua những quả có mắt to, mắt càng to thì hạt xoài càng to và thịt xoài ít.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tô, muỗng, dao, khuôn tròn đế rời,…
Cách chế biến Bánh kem lạnh vị xoài Làm khuôn bánh
Cho vào chén 100gr bánh quy nghiền nhuyễn, 60gr bơ đun chảy rồi trộn đều.
Chuẩn bị 1 cái khuôn tròn có lót giấy nến ở dưới đáy và thành khuôn. Tiếp theo, dàn đều hỗn hợp bánh quy vào, dùng muỗng nén chặt xuống làm thành đế bánh và đem làm lạnh 1 tiếng.
Đánh kem
Cho vào tô lớn 250ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, có vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng cong xuống là được.
Kế đến, cho vào thêm 300ml sữa đặc rồi tiếp tục trộn bằng máy cho hòa quyện.
Làm đông kem
Cắt xoài thành từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó, cho 1/2 số xoài vào hỗn hợp kem và dùng phới trộn đều.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp kem này vào phần đế bánh quy đã chuẩn bị sẵn, trên cùng là một lớp bánh quy xay nhuyễn và trang trí với xoài cắt lát.
Cuối cùng cho kem vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng.
Mẹo nhanh: Nếu bạn muốn cảm nhận rõ hơn vị xoài trong bánh, hãy cho xoài vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, sau đó trộn vào hỗn hợp kem.
Thành phẩm
Bánh su kem có vị xoài béo ngọt với phần đế cookie giòn, dai, xoài tươi mọng nước, chua chua ngọt ngọt. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Kết luận
Chỉ với một chiếc máy đánh trứng, bạn có thể làm ra 3 chiếc bánh kem lạnh ngọt ngào và thơm ngon. Hãy cùng chúng tôi thực hiện và chúc các bạn may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/
Bài viết 3 cách làm bánh kem lạnh tại nhà đẹp mắt lạ miệng không cần lò nướng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.
Chia sẻ bài viết: https://cachlambanhkem.com/3-cach-lam-banh-kem-lanh-tai-nha-dep-mat-la-mieng-khong-can-lo-nuong/