Bí ngô là một phần không thể thiếu của Halloween, hầu như ở khắp mọi nơi. Nếu bạn vẫn đang loay hoay tìm ý tưởng mới cho bàn tiệc của mình thì đây là 2 cách làm bánh kem hình bí ngô ngay sau đây. Cùng trổ tài làm món bánh này ngay với chúng tôi nhé!
1. Bánh kem hình bí ngô
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh kem hình bí ngô Cho 4 người
130g bột làm bánh (bột mì số 8) 4g bột nở (bột nở) 40g bột hạnh nhân 180g bơ không muối 2 quả trứng (mỗi quả 55g) 350ml kem tươi 500g vani chiết xuất 1 thìa cà phê nâu 1 sô cô la nhỏ (hoặc sô cô la đen) 1/4 muỗng cà phê muối đường 200 g thực phẩm 1 quả cam nhỏ (hoặc đỏ và vàng)
Cream cheese là gì?
Phô mai kem còn được gọi là phô mai kem – là một loại phô mai được làm từ sữa bò hoặc sữa dê, có màu trắng, mềm, vị chua và mặn.
Cream cheese thường được dùng ăn trực tiếp, hoặc ăn kèm với bánh mì, mì Ý, thậm chí là thành phần chính trong các món bánh như: bánh phô mai (phomai), bánh bông lan sốt trứng muối… hoặc xuất hiện trong trà sữa để tăng thêm phần hấp dẫn cho đồ uống.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy cream cheese ở các siêu thị, tiệm bánh hay các trang thương mại điện tử. Ngoài ra, bạn có thể tự làm kem cheese tại nhà bằng sữa tươi theo hướng dẫn của chúng tôi để đảm bảo chất lượng nhé!
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, rây lọc, khuôn chiffon,…
Cách chế biến Bánh kem hình bí ngô Đánh bơ và trứng
Cho 180 gam bơ không muối, 1/4 thìa cà phê muối vào bát và đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Tiếp theo, cho từ từ 100 gam đường vào bát đựng bơ đồng thời dùng phới lồng đánh cho đến khi mịn.
Tiếp theo, bạn đập 2 quả trứng vào bát đựng bơ và tiếp tục đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.
Trộn bột bánh
Rây mịn 130gr bột cake flour, 40gr bột hạnh nhân, 4gr baking powder vào tô bơ trứng rồi dùng phới dẹt trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Cuối cùng, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và trộn đều lại 1 lần nữa.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Phết 1 lớp bơ mỏng rồi rắc 1 lớp bột mì mỏng lên khuôn để chống dính.
Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau rồi cho vào 2 khuôn chiffon và nướng chín từ 30 – 35 phút ở 170 độ C.
Làm kem phủ bánh
Cho 500 gram cream cheese vào tô và đánh cho đến khi mịn.
Tiếp theo, bạn cho 100 g đường và 350 ml kem tươi vào rồi dùng máy trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn.
Chia hỗn hợp kem này thành 2 phần, 1 phần khoảng 100g và 1 phần chứa phần kem còn lại.
Cuối cùng, cho vào tô kem lớn 1 viên nhỏ màu cam (hoặc chuyển sang vàng, đỏ), dùng phới dẹt khuấy lại một lần nữa là xong.
Trang trí bánh
Dùng dao cắt một miếng bánh mỏng trên bề mặt bánh rồi dùng khuôn tròn nhỏ cắt bánh thành những hình tròn.
Bạn nhân những viên bánh tròn nhỏ này vào chính giữa chiếc bánh lớn hơn. Tiếp theo, bạn phủ lên mặt một lớp kem dưỡng trắng.
Tiếp theo, bạn đặt phần bánh còn lại lên trên, nhét nhân bánh bông lan vào giữa cho kín và phủ lên toàn bộ mặt bánh bằng lớp kem phủ màu cam.
Khi kem bơ đã phủ hoàn toàn, bạn hãy tạo hoa văn cho “bí ngòi” bằng cách dùng dao khía dọc theo những đường dài xung quanh thân bánh.
Cuối cùng, bạn cắt socola thành hình mắt, mũi và miệng, dán lên bánh là xong.
Mách nhỏ: Để món bánh thêm phần hấp dẫn, bạn cũng có thể phủ đầy bánh bằng những viên kẹo hoặc socola nhiều màu sắc nhé!
Thành phẩm
Bánh kem hình bí ngô đẹp mắt xinh xắn lại còn ngon miệng, hấp dẫn với cốt bánh ngọt thơm cùng kem tươi béo ngậy. Món bánh này đảm bảo sẽ giúp cho bàn tiệc của bạn thêm phần sinh động đó!
2. Bánh kem bí ngô hình bí ngô
Chuẩn bị
45 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Khó
Nguyên liệu làm Bánh kem bí ngô hình bí ngô Cho 4 người
90g bột làm bánh (bột mì số 8) 5g bột nở (bột nở) 65g bí đỏ (bí đỏ) 100g bơ không muối 240g cream cheese (đông lạnh) 2 quả trứng 120g kem tươi 180g socola trắng 40g sữa đặc 40g lá gelatin 6 g đường 105 g thanh sô cô la 5 miếng (để trang trí) 1 que màu thực phẩm (trắng / cam / nâu) 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Cách chọn mua bí ngô (bí đỏ) ngon
Bí ngon thường có màu vàng cam, ruột màu xanh đậm, vàng, ăn có vị ngọt, thơm, đặc tính tương đối dễ uốn.
Quả tròn và tự nhiên được cắt thành các phần tương đối đồng đều.
Chọn những quả bí ngô nặng, săn chắc và có vỏ mịn.
Chọn quả có cuống dài 2 – 5 cm. Quả ngắn ngày dễ bị thối rữa nhanh.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, lò vi sóng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, rây lọc, khuôn bánh bông lan 7cm,…
Cách chế biến Bánh kem bí ngô hình bí ngô Làm chín và nghiền bí đỏ
Cho 65 gram bí đao đã cắt nhỏ vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào lò vi sóng quay khoảng 4-5 phút hoặc hấp trong nồi hấp.
Tiếp theo, dùng chày nghiền bí cho đến khi nhuyễn.
Đánh bơ và trứng
Tán nhuyễn mịn 90gr bơ lạt để mềm, sau đó bạn cho vào thêm 30gr đường và tiếp tục khuấy cho đường tan.
Kế đến, bạn cho vào 2 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện.
Trộn bột khô
Rây mịn vào tô bơ trứng 90gr bột cake flour và 5gr baking powder rồi dùng phới dẹt trộn đều đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Tiếp tục cho thêm 40gr bí đỏ chín vào tô bột và trộn thêm 1 lần nữa.
Trộn bột bánh
Cho 2 lòng trắng trứng vào một chiếc bát mới và đánh bằng máy trộn cho đến khi hình thành các bọt nhỏ.
Chia 40 gam đường thành 2 phần, cho từng phần vào tô trứng, đánh từ thấp đến cao cho đến khi trứng mềm và tạo thành chóp thẳng đứng nhưng cong xuống dưới.
Mẹo chuyên nghiệp: Để đánh bông trứng của bạn, hãy để lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng nếu bạn lấy chúng ra khỏi tủ lạnh. Ngoài ra, lòng trắng phải đảm bảo không lẫn các tạp chất khác như: lòng đỏ trứng gà, dầu mỡ, …
Chia trứng đã đánh thành hai phần, cho mỗi phần vào tô bột mì, dùng phới đánh nhẹ hỗn hợp từ dưới lên trên.
Đặt spatula xuống đáy bát, đẩy các nguyên liệu nặng lên và ném sang một bên (xúc và xúc từ dưới lên). Tiếp tục cho đến khi hỗn hợp mịn.
LƯU Ý: Đây là kỹ thuật gấp trong quá trình nướng, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ bọt khí to làm bánh bị chai và không nở ra được.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Bơ khuôn, sau đó dùng bột mì thấm khô để chống dính. Tiếp theo, cho bột vào bánh và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 22 phút.
Sau khi nướng, để bánh nguội trên giá rồi dùng dao rạch phần đáy bánh cho phẳng.
Làm lớp kem phủ bánh
Cho vào tô 240g phô mai kem lạnh, 35g đường, 25g bí đã nấu chín và dùng thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đường tan hết.
Tiếp theo, bạn đánh 120g kem tươi đến 50% rồi cho vào âu trộn đều bằng spatula.
MẸO: Loại kem 50% là loại kem bông mềm và tạo thành hoa văn rõ nét nhưng không phải là các đầu tăm theo chiều dọc.
Làm lớp socola phủ bánh
Cho 180g socola trắng, 70ml kem tươi, 40g sữa đặc, 10g bơ nhạt vào âu mới.
Tiếp theo, cho bát sô cô la vào lò vi sóng quay 60 giây rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy.
Ngâm 6 gam lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút cho đến khi mềm. Sau đó, khi hỗn hợp vẫn còn nóng, cho ngay gelatin đã ngâm vào và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.
Cuối cùng, thêm một ít hỗn hợp tạo màu thực phẩm: trắng, cam, nâu. Khuấy một lần nữa để kết hợp và lọc qua rây.
Trang trí bánh
Đầu tiên, bạn úp ngược bánh xuống bàn, sau đó phủ một lớp kem bơ lên phần nhân và đáy bánh. Sau đó, bạn đặt một chiếc bánh khác lên trên.
Tiếp theo, phủ bơ lên toàn bộ bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Làm tương tự với lượng bánh còn lại.
MẸO: Để kem được giữ nếp và không bị chảy, bạn nhớ cho bánh vào tủ lạnh trước khi trang trí nhé!
Sau 30 phút, bạn dùng que vẽ các đường dọc xung quanh bánh, mỗi đường cách nhau khoảng 1 ngón tay út.
Tiếp theo, bạn dùng thìa mini để tạo những vết lõm sâu hơn cho từng rãnh của bánh. Sau đó, dùng tay xoa nhẹ kem lên mặt bánh để bánh mịn hơn. Tiếp tục cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Dùng thanh sô cô la dính vào giữa bánh để tạo thành cuống của quả bí ngô, sau đó phết đều sốt sô cô la lên mặt bánh.
Để giúp bánh có chỗ lõm ở giữa, tương tự như phần cuống của quả bí ngô, khi sốt socola xong, bạn kéo bánh ra và lắp lại.
Cuối cùng, để sô cô la khô hoàn toàn.
Thành phẩm
Những chiếc bánh kem hình quả bí ngô có cách tạo kiểu rất đáng yêu. Ẩn sau vẻ ngoài dễ thương là phần nhân bánh siêu mềm ẩm, quyện với kem cheese béo ngọt, mặn nhẹ xen lẫn chút thịt bí đỏ, siêu ngon!
Kết luận
Với 2 cách làm bánh bí ngô siêu dễ thương, thơm ngon hấp dẫn này, chắc chắn Halloween của bạn sẽ rất ấn tượng. Cùng vào bếp và trổ tài nhé, chúng tôi chúc các bạn thành công!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/
Bài viết 2 cách làm bánh kem hình bí ngô siêu xinh cho mùa Halloween hoành tráng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày CÁCH LÀM BÁNH KEM.
Chia sẻ bài viết: https://cachlambanhkem.com/2-cach-lam-banh-kem-hinh-bi-ngo-sieu-xinh-cho-mua-halloween-hoanh-trang/