Nếu bạn thích ẩm thực phương Tây, chắc chắn bạn đã từng nghe đến parsley, một loại gia vị phổ biến được sử dụng bởi các đầu bếp. Vậy parsley có hương vị như thế nào và tại sao nó được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn? Hãy cùng cachlambanhkem.com tìm hiểu thêm về loại lá này thông qua bài viết dưới đây.
Parsley là gì?
Mùi tây, hay còn gọi là parsley trong tiếng Anh, là một loại cây có hình dáng tương đồng với ngò tây nhưng có màu lá đậm hơn và không bở như rau mùi Việt Nam. Nó thuộc chi Petroselinum và bao gồm nhiều loại như ngò tây lá dẹt, ngò tây lá xoăn và nhiều loại khác. Mùi tây được sử dụng phổ biến trong ẩm thực ở Trung Đông, Châu Âu và Bắc Mỹ. Lá của mùi tây là thành phần chính được sử dụng.
Mùi tây chứa nhiều vitamin C, B1, B2, các khoáng chất như protein, kali, caroten, sắt, natri và các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe. Việc sử dụng mùi tây trong món ăn không chỉ mang lại hương vị tươi mát mà còn là một cách tăng cường giá trị dinh dưỡng.
Các loại Parsley
Ngò tây, hay còn được gọi là parsley, được chia thành hai loại phổ biến:
- Ngò tây lá thẳng (Flat parsley): Có mùi thơm mạnh và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món ăn Ý.
- Ngò tây lá xoăn (Curly parsley): Có mùi nhẹ hơn so với loại lá thẳng và thường được sử dụng để trang trí các món ăn.
Ngoài ra, ngò tây còn có củ, được sử dụng trong một số món ăn đặc biệt.
Công dụng Parsley
Mùi tây, còn được gọi là parsley, là một chất phụ gia được sử dụng để làm thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn, bao gồm món cá, salad, món hầm, bánh ngọt, súp và nước sốt. Nó kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức món ăn.
Lá mùi tây chứa nhiều khoáng chất như protein, caroten, phốt pho, sắt, kali, natri và các loại vitamin như B1, B2, C, có lợi cho sức khỏe. Đó là lý do thêm mùi tây vào món ăn giúp tăng thêm giá trị dinh dưỡng.
Ngoài ra, mùi tây còn được sử dụng để trang trí các món ăn mặn và bánh ngọt. Ngoài tác dụng trong ẩm thực, nó cũng được sử dụng trong y học để điều trị các vấn đề tiêu hóa và làm mát không khí, giúp tinh thần tỉnh táo.
Cách phân biệt Parsley và rau ngò Việt Nam
Ở Việt Nam, ngò tây và rau mùi thường bị nhầm lẫn do ngoại hình giống nhau. Tuy nhiên, hai loại cây này khác biệt và dễ phân biệt: ngò tây có lá màu đậm hơn, lá dày hơn và không mỏng manh như rau mùi Việt Nam. Thêm vào đó, trong nền ẩm thực, đầu bếp thường chỉ sử dụng lá mùi tây mà không sử dụng toàn bộ cây như rau mùi Việt Nam.
Dùng Parsley thế nào là đúng cách?
Trong quá trình chế biến, lá mùi tây thường được cắt nhỏ và sử dụng để rắc lên các món nấu để tăng thêm hương vị. Vì lá mùi tây có độ mềm và dễ nấu, nên cần chú ý để không cho lá mùi tây vào quá sớm, tránh mất đi hương vị đặc trưng.
Hơn nữa, một hỗn hợp của lá mùi tây đã được xay nhuyễn kết hợp với vụn bánh mì khô, bơ đun chảy và phô mai thường được sử dụng như một lớp phủ trên thịt nướng, giúp món ăn có hương vị đa dạng và độ giòn hấp dẫn hơn.
Parsley mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Hiện nay, ngò tây đã trở thành một loại gia vị phổ biến và có sẵn ở nhiều siêu thị, từ lớn đến nhỏ. Nếu bạn muốn mua ngò tây, bạn có thể hỏi nhân viên siêu thị để được chỉ đường đến khu vực bán loại lá này. Lá ngò tây tươi thường có giá khoảng 19.000 – 25.000 đồng cho 100 gram. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể mua lá ngò tây khô với giá khoảng 20.000 đồng cho một gói 10 gram. Nếu bạn dùng ngò tây để nấu ăn, lá khô cũng có thể sử dụng, tuy nhiên để trang trí món ăn, thì cần phải mua lá ngò tây tươi mới để mang đến sự hoàn hảo.
Kết luận
Parsley hay còn gọi là mùi tây, là một loại gia vị phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Với mùi thơm đặc trưng, parsley không chỉ tạo hương vị tươi mát cho các món ăn mà còn tăng giá trị dinh dưỡng với nhiều loại vitamin và khoáng chất. Parsley có thể được sử dụng để rắc lên món ăn, trang trí, hoặc tạo hỗn hợp để làm lớp phủ. Dễ dàng tìm thấy và có giá thành phải chăng, parsley là một nguyên liệu không thể thiếu để làm nổi bật hương vị và màu sắc cho các món ăn.
