CÔNG THỨC

Học ngay cách làm bánh kem khoai lang mới lạ

Bạn đã thử qua bánh kem khoai lang tím chưa? Cùng Chúng tôi tham khảo cách làm bánh kem khoai lang mới lạ, dễ làm tại nhà nhé!

Bánh kem khoai lang

Cách làm bánh ngọt khoai lang

Cách làm bánh kem khoai lang mới lạ

Chuẩn bị 15 phút

Chế biến 70 phút

Dành cho 4 người

Bánh kem khoai lang là món bánh ngọt không chỉ thơm ngon mà còn được rất nhiều người yêu thích. Vậy làm bánh kem khoai môn như thế nào cho đúng cách? Hãy tham khảo bài viết dưới đây của Chúng tôi nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh kem khoai lang

  • 700g khoai lang
  • 3 quả trứng gà
  • 38g bột mì đa dụng
  • 38g bột bắp bột khoai
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà phê giấm
  • 38ml dầu thực vật
  • 150ml kem tươi (whipping cream)
  • 30g bơ lạc
  • 125g đường
  • Dụng cụ: Phới lồng, phới dẹt, máy đánh trứng, lò nướng, khuôn bánh gato, rây lọc

Một số nguyên liệu làm bánh kem khoai lang

Một số nguyên liệu làm bánh kem khoai lang

Cách chọn mua khoai lang ngon

  • Bề mặt củ khoai không được sứt mẻ, khi cầm lên có cảm giác nặng tay và không quá cứng.
  • Nếu khoai có những vết đen, xước thì không nên mua.
  • Không nên mua khoai quá nhỏ hoặc quá to hoặc có phần eo và rỗng. Vì những loại khoai này sẽ chứa nhiều chất xơ không tốt cho sức khỏe.

2. Cách làm bánh kem khoai lang

Bước 1 Trộn hỗn hợp trứng sữa

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra 2 bát riêng. Sau đó, cho 38ml dầu thực vật, 45ml sữa tươi vào âu đựng lòng đỏ trứng gà. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho đến khi tan hoàn toàn.

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng gà, khi thấy những bọt li ti nổi lên thì bạn cho vào đó 1 thìa nhỏ giấm và 75g đường. Lưu ý mỗi lần bạn nên cho khoảng 25g đường và sau khi cho đường vào thì đánh trứng ở tốc độ thấp cho đường tan nhanh.

Sau khi đã cho hết đường, đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi trứng mềm và có màu kem, có độ mịn và dẻo nhất định. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc thìa để tạo chóp thẳng đứng, nhưng nếu đầu thìa quay xuống dưới thì hỗn hợp đã hoàn thành.

Bước 3 Trộn bột bánh

Trộn bột bánh

Trộn bột bánh

Bạn dùng rây để rây 38g bột bắp và 38g bột mì cho đến khi mịn thì đổ vào hỗn hợp lòng đỏ đã đánh. Tiếp tục dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì dừng lại.

Chia lòng trắng trứng gà đã đánh thành 3 phần bằng nhau. Sau đó, cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp bột, rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp, từ dưới lên trên. Tiếp tục cho đến khi hỗn hợp thật mịn thì dừng lại.

Lưu ý

Bạn nên trộn nhẹ tay để tránh hiện tượng bọt khí vỡ ra làm kem bị xẹp và bánh khó nở.

Bước 4 Đổ khuôn và nướng bánh

Đổ khuôn và nướng bánh

Đúc và nướng

Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C để làm nóng trước khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn dùng giấy bạc lót lên trên chảo bánh, đổ toàn bộ hỗn hợp bánh vào ½ khuôn. Tiếp tục dùng tay gõ nhẹ vào chảo bánh để làm vỡ bọt khí. Bạn cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng 40 phút.

Bước 5 Hấp khoai

Hấp khoai

Hấp khoai

Khoai lang bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5cm, sau đó cho vào nồi hấp từ 20 đến 25 phút thì tắt bếp. Bạn nên ủ khoai thêm 5 phút sau khi tắt bếp để khoai được bở hơn.

Bước 6 Nghiền và nấu hỗn hợp khoai

Nghiền và nấu hỗn hợp khoai

Nghiền và nấu hỗn hợp khoai tây

Sau khi lấy khoai tây ra, bạn gọt sạch vỏ và cho vào một chiếc bát lớn. Bạn nghiền khoai tây sau đó rây mịn để khoai tây mịn hơn.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp rồi đổ khoai tây đã nghiền vào chảo, thêm 100ml sữa tươi, 30g bơ đậu phộng, 150ml kem tươi và 50g đường vào. Tiếp tục trộn hỗn hợp bằng tay bằng phới dẹt và để trên lửa vừa, đến khi hỗn hợp mịn và bóng thì tắt bếp.

Để hỗn hợp nguội rồi cho ⅔ hỗn hợp vào túi đựng đường ống và bắt đầu trang trí bánh.

Bước 7 Ghép bánh

Ghép bánh

Ghép đôi bánh

Sau khi bánh chín, bạn vớt ra để nguội, cắt bánh thành 3 khoanh bằng nhau.

Bạn lấy lớp bánh thứ nhất đặt lên thớt rồi phết lên trên một lớp sữa tươi, cho thêm 1 viên khoai tây đã nghiền nhuyễn vào, dàn đều khoai tây lên bề mặt bánh rồi tiếp tục phết lớp thứ 2 lên. bánh. Bạn làm như vậy cho đến lớp thứ ba.

Khi đã đặt xong lớp bánh thứ 3, bạn cho một lượng lòng trắng trứng gà đã đánh bông vừa đủ vào và tiếp tục phết kem lên toàn bộ bề mặt bánh.

Nếu lòng trắng trứng còn dư, bạn có thể cho vào túi đựng đường ống để trang trí bánh. Bạn kết hợp trang trí phần khoai tây đan xen với kem lòng trắng trứng để bánh trông bắt mắt hơn.

3. Thành phẩm

Bánh kem khoai lang trông thật bắt mắt

Bánh khoai nhìn bắt mắt quá

Bánh kem khoai lang có vị vừa béo vừa bùi, khi ăn rất ngon. Bánh được trang trí cũng khá đẹp mắt, vậy còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp làm món bánh khoai lang đơn giản mà mới lạ này nhỉ!

Một số mẹo nhỏ mà bạn cần chú ý để bánh đạt chuẩn

  • Khi đánh bông lòng trắng trứng, bạn chỉ nên đánh cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt và có độ cứng vừa phải.
  • Khoảng ⅔ thời gian đầu, bạn nên nướng bánh với lửa nhỏ, sau đó chuyển sang 2 lửa.
  • Khi cắt bánh, bạn nên dùng dao có lưỡi mỏng để bánh không bị rơi ra khi cắt.
  • Các bạn chú ý làm theo công thức trên bài, trường hợp không ăn được ngọt các bạn nên bớt khoảng 15g đường, không nên cho nhiều quá sẽ làm bánh bị khô.

Video hướng dẫn

Kết luận

Trên đây là cách làm bánh kem khoai lang mới lạ mà bạn nên biết. Theo dõi Chúng tôi để tham khảo nhiều công thức nấu ăn bổ ích nhé!

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bạn cũng có thể thích..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *