CÔNG THỨC

Cách làm bánh kem dưa lưới đơn giản, thơm ngon, độc đáo

Bánh kem dưa hấu mát lạnh, thơm ngon là món ăn vô cùng lý tưởng cho mùa hè này, vừa giúp bạn thỏa cơn thèm ngọt vừa giải nhiệt hiệu quả. Cách làm món bánh sinh nhật này rất đơn giản, hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện ngay nhé!

Bánh kem dưa lưới

Nguyên liệu làm Bánh kem dưa lưới

Cho 4 người

Cream Cheese (whipping cream) 130 gr (Cream Cheese – cho mousse) Đường 30 gr (cho mousse) Đường bột 15 gr (cho mousse) Sữa chua không đường 70 gr (cho mousse) Crystal vani 1/2 muỗng cà phê (cho mousse) Heavy Cream 100 gr (cho mousse) Gelatin 20 gr (đối với mousse) Dưa đỏ 1/2 quả (đối với món kem sữa dưa đỏ)) Ml Sữa dưa lưới 100 quả (đối với kem dưa đỏ) Gelatin 10 gr (đối với kem dưa đỏ) Bạc hà 10 gr Bánh gato đế 1 máy tính

Dụng cụ: tô, phới lồng, máy đánh trứng, …

Cách chọn dưa đỏ ngon:

Vỏ ngoài: Quả dưa đỏ ngon sẽ có đường gân xanh, rõ ràng. Không mua dưa có vỏ ngoài bị sứt mẻ hoặc chuyển sang màu đen.

Trọng lượng: Nếu mua ngay, hãy chọn quả dưa có trọng lượng vừa phải.

Mùi hương: Dưa đỏ ngon sẽ có mùi thoang thoảng, nhẹ nhàng như mùi dưa hấu. Không mua dưa nếu có mùi lạ.

Âm thanh: Cầm quả dưa, đưa lên tai và lắc nhẹ. Nếu có tiếng ồn trong dưa tức là dưa đã chín, bạn có thể ăn ngay.

Cách làm tan chảy gelatin:

Đầu tiên, bạn ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút với tỷ lệ nước gấp 5 lần khối lượng lá.

Sau đó, bóp nhẹ để lá gelatin ráo nước. Bạn cho gelatin vào một chiếc bát nhỏ, hòa với một chút nước rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 15-20 giây là xong.

Đế bánh gato: Bạn có thể mua đế bánh bông lan làm sẵn hoặc tự làm.

Nguyên liệu món ăn bánh kem dưa lưới

Cách chế biến Bánh kem dưa lưới

Sơ chế dưa lưới, tỉa dưa hấu

Dưa lưới rửa sạch vỏ bên ngoài, sau đó cắt đôi. 1/2 quả dùng dụng cụ múc trái cây để lấy thịt dưa ra thành từng viên tròn, cho vào tô để riêng và nạo hết ruột bên trong quả. 1/2 quả cắt hạt lựu.

Bước 1 Sơ chế dưa lưới Bánh kem dưa lưới

Đánh bông kem

Bạn cho vào tô 100g Heavy Cream, 15g đường bột, sau đó dùng máy đánh ở tốc độ cao nhất đến khi kem bông mềm, nhấc ngược que đánh lên, kem tươi tạo chóp nhưng mềm oặt ngay xuống.

Lưu ý: Không đánh kem bông cứng, vì lúc trộn mousse sẽ dễ làm kem tươi bị tách nước.

Mẹo để kem bông nhanh:

  • Dùng kem tươi lạnh, tối thiểu 30% béo.
  • Giữ cho âu và que đánh lạnh trong suốt quá trình đánh kem bằng cách cho vào thau nước có đá. Bạn nên dùng âu kim loại.
  • Hoặc để âu và que đánh vào ngăn đá tối thiểu 15 phút trước khi đánh kem.
Bước 2 Đánh bông kem Bánh kem dưa lưới

Làm kem mousse

Cho vào âu mới 130g cream cheese, 30g đường, 70g sữa chua, 2 giọt tinh chất vani, sau đó dùng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp quyện đều và mịn.

Tiếp tục cho 100g Heavy Cream đã đánh bông trước đó vào, sau đó dùng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho khoảng 1/3 hỗn hợp kem vào một chiếc bát nhỏ và để sang một bên. Bạn tiếp tục cho vào bát kem lớn 3 lá gelatin đã đun chảy, 1 quả dưa đỏ thái hạt lựu rồi khuấy đều.

Lưu ý: Không nên đánh quá lâu sẽ dễ khiến Heavy Cream bị tách nước.

Bước 3 Làm kem mousse Bánh kem dưa lưới
Bước 3 Làm kem mousse Bánh kem dưa lưới
Bước 3 Làm kem mousse Bánh kem dưa lưới

Làm kem dưa lưới

Cho vào tô chứa 1/3 kem mousse ở trên 100ml sữa dưa lưới, 2 lá gelatin đã nấu chảy, sau đó khuấy đều.

Bước 4 Làm kem dưa lưới Bánh kem dưa lưới

Đổ khuôn bánh kem dưa lưới

Cho 1 viên bánh vào đáy vỏ dưa, sau đó cho phần mousse đã chuẩn bị vào và cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

Hết 20 phút, bạn tiếp tục quết kem dưa lưới lên bề mặt bánh rồi cho vào tủ lạnh 2 tiếng là xong.

Lưu ý: Vì mousse phải mất 20 phút mới đông lại nên khi làm kem dưa đỏ, bạn không nên cho gelatin đã tan chảy vào quá sớm vì sẽ khiến hỗn hợp nhanh đông và không được đổ lên mousse.

Bước 5 Đổ khuôn bánh kem dưa lưới Bánh kem dưa lưới
Bước 5 Đổ khuôn bánh kem dưa lưới Bánh kem dưa lưới

Thành phẩm

Sau khi bánh đã đông, bạn có thể cho một ít dưa đỏ và lá bạc hà lên trên để trang trí.

Bánh kem dưa lưới mát lạnh, với phần nhân mềm, béo ngậy hòa cùng vị ngọt đặc trưng của dưa đỏ. Tất cả tạo nên một món bánh thơm ngon, giúp bạn giải nhiệt trong mùa hè oi bức này.

Bước 6 Thành phẩm Bánh kem dưa lưới
Bánh kem dưa lưới phong cách Hàn Quốc

Video hướng dẫn

Kết luận

Vậy là với công thức đơn giản trên đây, bạn đã tự tay làm cho mình một chiếc bánh kem dưa lưới mát lạnh rồi đấy !! Hy vọng bạn đang thành công.

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bạn cũng có thể thích..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.