Bánh kem dâu tây ngon, đẹp mắt với lớp kem tươi mềm và cách làm không khó. Các bạn cùng vào bếp làm món bánh xinh xắn và ngọt ngào này bên bếp ga để thưởng thức món ẩm thực hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Bánh kem dâu tây Hàn Quốc (strawberry stortcake)
Cho 4 người
Bột mì số 8 100 gr(hoặc bột mì đa dụng) Dâu tươi 200 gr Mứt dâu 130 gr Bơ lạt 30 gr Trứng gà 155 gr(khoảng 3 quả) Whipping cream 350 gr Sữa tươi không đường 45 ml Mật ong 10 gr Chiết xuất vani 2 ml Siro đường 1 ít Đường bột 20 gr Đường cát trắng 130 gr chocolate socola
Cách chọn mua dâu tây tươi ngon (recipes)
Chọn những quả to, màu đỏ tươi, mọng nước và còn nguyên cuống, lá xanh tươi.
Không nên chọn những quả dâu già vì phần ruột bên trong có thể bị khô và rỗng.
Tránh chọn những quả bị nhũn, biến dạng và thối. Bên cạnh đó, những quả có vỏ xanh, nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu sẽ không tự chín ngay từ khi hái.
Nếu bạn đang sử dụng dâu tây trong ngày, bạn có thể để chúng ở nhiệt độ phòng. Hoặc nếu muốn để lâu hơn từ 5 – 7 ngày, bạn nên bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào tủ lạnh.
Dụng cụ thực hiện
Bếp ga, tô, phới trộn,…
Cách chế biến Bánh kem dâu tây
Đánh bông trứng nguyên lòng
Cho vào bát 155g trứng (3 quả trứng), 100g đường, 10g mật ong, 2ml vani chiết xuất, dùng máy đánh trứng khuấy đều các nguyên liệu.
Đun sôi 1 nồi nước, đặt bát hỗn hợp trứng lên trên (nồi nhỏ hơn bát để bát không tiếp xúc với nước), vừa nấu ăn vừa khuấy cho đến khi trứng ấm (40 độ C).
Lấy bát trứng ra, dùng phới lồng đánh 3 phút ở tốc độ cao rồi hạ xuống đánh 2 phút ở tốc độ trung bình, 1 phút ở tốc độ thấp.
Mục đích của việc làm nóng trứng: Trước khi đập bạn làm nóng trứng để giúp trứng bông nhanh hơn.
Cách nhận biết trứng đã đánh bông: Khi nhấc phới lên để kem trứng rơi vào âu, thấy kem trứng rơi thành dòng và vệt kem trứng không tan ngay mà còn giữ được lâu.
Trộn bột bánh cupcake
Rây 100g bột mì số 8 vào hỗn hợp trứng đã đánh bông.
Dùng thìa trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên. Đưa thìa xuống đáy bát, nhấc các nguyên liệu nặng lên và xếp sang một bên. Tiếp tục cho đến khi hỗn hợp kết hợp.
Tiếp theo, bạn đun chảy 30gr bơ nhạt và 45gr sữa tươi không đường, sau đó lấy một ít hỗn hợp cake flour cho vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều.
Cuối cùng, bạn đổ lại hỗn hợp bơ vào bát bột bánh cuộn kem và tiếp tục dùng nếp gấp cho hỗn hợp hòa quyện.
Mẹo nhỏ: Nếu không biết cách gấp bột, bạn có thể dùng thìa trộn nhẹ nhàng theo một chiều để tránh làm vỡ bọt khí trong bánh cuốn giúp bánh bông lan không bị chai, xẹp.
Đổ khuôn và nướng bánh
Lót sẵn giấy da và đổ bột bánh vào nồi 16cmx10cm (hoặc nồi tùy theo kích thước bạn có).
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp ở lửa nhỏ, đậy nắp và nướng bánh trong khoảng 50 – 60 phút.
Hết thời gian, tắt bếp, chuyển bánh ra giá cho nguội rồi cắt thành 4 khoanh dày khoảng 1 gang tay.
Mách bạn:
- Nên dùng nồi có đáy dày (nồi gang, nồi inox, …) để nướng bánh, tránh để bánh bị cháy.
- Nhớ thỉnh thoảng lau hơi nước trên nắp nồi để nước không làm kem dính bánh nhé!
- Để kiểm tra xem chiếc bánh sinh nhật đã chín chưa, bạn cắm tăm vào giữa và rút ra. Nếu que tăm khô ra là bánh cưới đã hoàn thành!
Đánh bông kem tươi và ghép bánh
Bạn cho vào tô 350gr whipping cream, 30g đường, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi kem bông cứng, đạt độ đặc, mịn ngon và trong, nhấc spatula lên để tạo đỉnh theo chiều dọc. vào túi bắt kem.
Bạn trải một lớp bánh ra bàn hoặc mặt phẳng, rưới siro đường rồi phết một lớp mứt dâu lên trên mặt bánh.
Sau đó, đặt một miếng bánh khác lên trên, rưới siro đường, phủ kem tươi, xếp dâu tây và phủ thêm một lớp kem tươi.
Tiếp tục lặp lại cho đến hết bánh, trang trí bánh bông lan thêm hoa văn (tùy ý) và dâu tây lên trên, rây thêm 1 lớp đường bột nữa là hoàn thành.
Mẹo đánh kem nhanh: Trước khi đánh bông, bạn cho whipping cream vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể cho bát whipping cream vào bát nước đá.
Thành phẩm
Bánh kem dâu tây mềm mịn, ngọt béo quyện cùng vị chua nhẹ từ mứt dâu và vị béo ngậy từ kem tươi. Bạn dùng bánh để tráng miệng hay ăn nhẹ giữa giờ đều ngon.
Mẹo thực hiện thành công
Khi đánh bông lòng trắng trứng, bạn nên đánh vừa đủ cứng. Công đoạn này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến độ phẳng của bánh.
Lật ngược bánh trên giá cao khoảng 1-2 tiếng để hơi nước dễ thoát ra ngoài.
Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng dao mỏng để tách bánh. Dao càng mỏng thì càng dễ tách và ít va chạm vào bánh.
Làm theo công thức được hướng dẫn để làm bánh ngon hơn.
Nếu không ăn ngọt, bạn có thể giảm 10-15g đường trong công thức, không nên cho nhiều quá sẽ làm bánh bị khô.
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh trong tủ lạnh và dùng được trong 2-3 ngày.
Video hướng dẫn
Kết luận
Bánh kem dâu tây hình bếp ga bắt mắt có công thức làm vừa ngon vừa đơn giản, hãy vào bếp và thực hiện ngay thôi!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/
