Bánh kem đào thơm mùi đào, kem mềm mịn, cách làm cũng không khó. Các bạn cùng vào bếp làm món bánh mousse xinh xắn, ngọt ngào này để thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Bánh kem đào
Cho 2 người
Quả Đào tiên 2 trái(khoảng 600gr) Đường 215 gr Nước cốt chanh 15 gr Trứng gà 3 trái Mật ong 10 gr Tinh chất vani 3 gr Bơ lạt 25 gr Sữa tươi không đường 40 gr Bột mì 90 gr Whipping cream cheese 200 gr rau câu
Cách chọn mua đào tiên tươi ngon
Vỏ ngoài: Quả đào chín ngon có vỏ ngoài màu hồng nhạt. Không nên chọn quả quá nhẵn vì có thể đào đã bị nhiều người cầm làm cùi đào bên trong.
Mùi đào: Đào khi chín có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, mùi thơm nồng là đào chín ngon, mọng nước, có vị chua ngọt nhẹ.
Độ giòn: Cầm quả đào trên tay có cảm giác cứng, ấn nhẹ thấy quả đào không bị lõm, không quá nát, mềm là quả đào ngon. Khi đào bị mềm sẽ mất đi vị chua ngọt, ăn không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, khuôn bánh,…
Cách chế biến Bánh kem đào
Cắt đào
Đào bạn rửa sạch, gọt vỏ. Phần vỏ đào giữ lại, để sẵn.
Một quả đào bạn cắt múi cau có độ dày khoảng 1 lóng tay. Quả đào còn lại cắt khối to khoảng 2 cm.
Nấu siro đào
Cho tất cả đào đã cắt và vỏ đào vào nồi, thêm 120g đường, vặn lửa vừa. Dùng tay trộn đều cho đường tan hết, hạ nhỏ lửa đun khoảng 10 phút thì cho 15g nước cốt chanh vào, đun thêm khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bạn vớt cùi đào ra bát, lọc lấy nước siro đào qua rây cho vào bát, bỏ vỏ. Để siro đào nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Đánh bông trứng nguyên lòng
Đập 3 quả trứng vào tô, thêm 75g đường, 10g mật ong, 3g tinh chất vani vào, dùng thìa khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Đun sôi 1 nồi nước, đặt bát hỗn hợp trứng lên trên (nồi nhỏ hơn bát để bát không tiếp xúc với nước), vừa nấu vừa khuấy cho đến khi trứng ấm (40 độ C).
Lấy bát trứng ra, dùng phới lồng đánh 3 phút ở tốc độ cao rồi hạ xuống đánh 2 phút ở tốc độ trung bình, 1 phút ở tốc độ thấp.
Mục đích làm nóng trứng: Trước khi đập bạn làm nóng trứng để giúp trứng bông nhanh hơn.
Cách nhận biết trứng đã đánh bông: Khi nhấc phới lên để kem trứng rơi vào âu, thấy kem trứng rơi thành dòng và vệt kem trứng không tan ngay mà còn giữ được lâu.
Trộn bột bánh
Cho 25g bơ nhạt và 40g sữa tươi không đường vào tô, đun cách thủy cho bơ tan chảy.
Tiếp theo, bạn rây vào âu 90g bột kem trứng, trộn đều.
Múc một ít hỗn hợp bột mì cho vào bát bột mì trộn đều, sau đó đổ lại hỗn hợp này vào bát bột mì ban đầu, trộn đều.
Mách nhỏ: Bạn dùng que đánh bột khuấy nhẹ theo một chiều để tránh làm vỡ bọt khí trong bánh giúp bánh bông lan không bị chai, xẹp.
Đổ khuôn và nướng bánh
Lót chảo bánh tròn bằng giấy nướng chống dính. Nhẹ nhàng đổ bột bánh bông lan vào khuôn, gõ nhẹ vào khuôn để bột dàn đều.
Làm nóng lò trước 10 phút ở 175 độ C để nhiệt độ ổn định.
Nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 35 phút.
Cắt bánh
Sau khi nướng, úp ngược chảo để lấy bánh ra, lấy giấy ăn lót giấy chống dính.
Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt bỏ phần đế cứng. Cắt bánh ngọt theo chiều ngang thành 4 lát đều nhau.
Bạn dùng khuôn vuông ấn vào bánh để được 4 chiếc bánh gato hình vuông.
Đánh bông kem tươi và ghép bánh
Bạn cho vào tô 200g whipping cream và 20g đường đánh bông. Sau khi đánh xong, bạn lấy kem tươi cho vào túi bắt kem.
Để tách phần siro đào, bạn lấy phần siro đào ngâm trong tủ lạnh, lọc qua rây.
Khuôn vuông vừa cắt bánh bạn cho ra đĩa sạch, lấy hai miếng bánh cheesecake đặt xuống đáy khuôn. Sau đó dùng cọ nhúng siro đào vào bánh.
Tiếp theo, bạn làm lần lượt từng lớp bánh như sau: Nặn một lớp kem tươi lên mặt bánh cuộn, một lớp đào cắt nhỏ ngâm siro, rồi đến một lớp kem tươi, đặt miếng bánh còn lại lên trên, ép tiếp. lớp kem. Tươi dàn đều, cuối cùng bạn xếp 3 miếng đào đã cắt múi cau.
Để trang trí bánh đẹp mắt, bạn rắc một ít đường bột, đính vài lá bạc hà.
Thành phẩm
Bánh kem đào mềm mịn, thơm lùng mùi đào chín, ngọt ngào vị kem tươi vô cùng hấp dẫn. Bạn dùng bánh để tráng miệng hay ăn nhẹ giữa giờ đều ngon.
Mẹo thực hiện thành công
Bạn thực hiện đúng tỷ lệ nguyên liệu và làm đúng theo hướng dẫn là có thể làm bánh thành công.
Bánh để được ăn trong ngày ở nhiệt độ phòng, nếu ăn không hết thì bảo quản trong tủ lạnh để được 3 ngày.
Video hướng dẫn
Kết luận
Ngoài bánh kem đào, bạn có thể bắt lên bánh hình con gấu, bánh con hổ,hay kem hình quả đào,.. chúng tôi chúc bạn thực hiện thành công món bánh bông lan đào thơm ngon, ít béo này nhé!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/
