CÔNG THỨC

Cách làm bánh kem bông lan trà xanh matcha thơm ngon, đơn giản, dễ làm

Bánh bông lan trà xanh matcha là món bánh gato được giới trẻ và các tín đồ matcha rất yêu thích với hương vị trà xanh đậm đà và cách làm đơn giản. Cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện ngay nhé!

Bánh kem bông lan trà xanh matcha
Cách làm bánh gato trà xanh kem chảy

Nguyên liệu làm Bánh kem trà xanh matcha

Cho 5 người

Trứng 155 gr Đường 90 gr Mật ong 10 gr Chiết xuất vanilla 2 gr Bơ lạt 40 gr Sữa 45 gr Bột trà xanh (bột matcha) 115 gr Đường 45 gr Kem sữa tươi nóng 20 gr Sô cô la trắng 60 gr Whipping Cream 250 gr(Kem tươi) Bột bánh 95 gr Gelatin bột 2 gr(1 lá gelatin dạng lá) Cream Cheese 150 gr(Phô mai kem) Sữa tươi không đường 45 gr

Lò nướng (nồi cơm điện), máy đánh trứng, tô, phới lồng, khuôn tròn đế rời đường kính 18cm,…

Nguyên liệu món ăn bánh kem bông lan trà xanh matcha

Cách chế biến Bánh kem trà xanh matcha

Đánh bông trứng nguyên lòng

Cho 155g trứng, 90g đường, 10g mật ong, 29g vani extract vào tô trộn đều rồi đánh trứng. Đặt một nồi nước nóng bên dưới, một bát trứng ở trên (nên dùng bát dày để tránh trứng quá nóng), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng 40 – 50 độ C. Đánh đến khi trứng nhiệt độ Khoảng 40 độ C thì lấy ra.

Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi trứng bông đặc, mịn, có màu trắng ngà, khi nhấc máy đánh trứng ra thấy hỗn hợp nổi lên trên là được.

Lưu ý:

  • Trứng đánh phải để ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì để trứng nguội trước rồi mới thực hiện bước này.
  • Đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông, nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng dễ bị vỡ làm bánh bông lan cuộn nổi lên kém.
  • Làm ấm trứng sẽ giúp trứng bông xốp hơn, giảm bọt khí lớn, giúp ổn định cấu trúc bánh ngọt.
Bước 1 Đánh bông trứng nguyên lòng Bánh kem trà xanh matcha

Trộn bột làm cốt bánh

Rây 95gr bột bánh và 10gr bột trà xanh vào phần trứng đã đánh bông rồi dùng cây vét trộn nhẹ nhàng, trộn kiểu vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí làm bánh không nở đẹp.

Bước 2 Trộn bột Bánh kem trà xanh matcha

Trộn bột cùng bơ

Cho 30g bơ không muối đã đun chảy, để nguội khoảng 50-60 độ C cùng với 45g sữa tươi không đường rồi dùng phới lồng trộn đều, sau đó cho một ít hỗn hợp bột ở trên vào và đánh bằng máy đánh trứng. thậm chí.

Sau khi đã trộn đều bột và bơ với nhau, bạn cho hỗn hợp bột trứng còn lại vào, dùng thìa nạo và múc từ dưới lên cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3 Trộn bột cùng bơ Bánh kem trà xanh matcha

Đổ khuôn và nướng bánh chiffon

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước 15 phút để lò ổn định nhiệt độ. Tiếp tục cho bánh vào khuôn đường kính 18cm đã lót sẵn giấy nến.

Sau đó từ từ cho bột vào, đập khuôn xuống bàn cho vỡ bọt khí lớn, cho bánh cuốn vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 35 phút.

Bánh sau khi nướng phải để thật nguội mới đem ra trang trí.

Bước 4 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh kem trà xanh matcha

Làm hỗn hợp kem phô mai trà xanh

Trong một cái tô, trộn 200g cream cheese và 45g đường, dùng phới đánh cho đến khi mềm, dùng phới và phới đánh cho hỗn hợp đều hơn, sau đó rây 5g bột trà xanh vào. Tiếp tục dùng phới lồng đánh cho đến khi quyện lại. . Sau đó để nguội để áo đều.

Cho 250g kem sữa tươi vào hỗn hợp rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp mềm và đạt đỉnh. Nếu bạn đánh mạnh, hỗn hợp sẽ dễ dàng tách ra khỏi nước.

Cho 5g bột trà xanh vào 200g kem sữa nóng rồi dùng thìa trộn đều. Sau đó cho một cốc 60g chocolate trắng vào nồi nước nóng, đun chảy chocolate, sau đó cho 8g bơ không muối vào cùng với một ít hỗn hợp trà xanh phô mai đã làm, sau đó cho 2g lá gelatin vào, khuấy cho hỗn hợp tan chảy. Sau đó đợi hỗn hợp hơi ấm thì cho vào túi bắt kem để làm lớp phủ.

Bước 5 Làm hỗn hợp kem phô mai trà xanh Bánh kem trà xanh matcha

Trang trí và hoàn thành bánh kem

Khi bánh đã nguội, dùng hỗn hợp phô mai trà xanh phủ đều và chà láng hết bánh, sau đó cho bánh vào tủ lạnh 1 tiếng. Lấy bánh ra và dùng hỗn hợp trong túi bắt kem trang trí và làm lớp phủ bánh tùy theo sở thích của bạn nhé!

Bước 6 Trang trí và hoàn thành bánh kem Bánh kem trà xanh matcha

Thành phẩm

Bạn có thể rắc bột trà xanh matcha lên bánh mousse tùy theo sở thích của bạn, trang trí thêm với lá trà xanh. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh kem phô mai trà xanh rồi đấy! Vị ngọt dịu và thanh mát của trà xanh kết hợp với hương phô mai quyến rũ, nhất định sẽ trở thành món ruột của các tín đồ trà xanh đấy!

Bước 7 Thành phẩm Bánh kem trà xanh matcha

Mẹo để triển khai và bảo trì thành công:

Trứng dùng để làm bánh phải là trứng tươi, nếu không trứng đánh bông sẽ kém. Trứng phải được đánh đều tay nếu không bánh sẽ không nở và dễ có mùi.

Nếu bánh để qua đêm hút ẩm và bị ướt thì bạn chỉ cần đợi bánh khô rồi bọc bánh lại cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi sử dụng bạn chỉ cần rã đông là có thể sử dụng bình thường.

Bạn có thể thay thế whipping cream bằng kem bơ hoặc kem topping.

Kem whipping chưa dùng hết có thể để trong tủ lạnh, lau sạch phần kem bám trên miệng hộp, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng một nửa. tháng.

Để bảo quản cream cheese khi sử dụng, bạn nên dùng dao hoặc thìa sạch để cắt nhỏ, sau đó bọc phần cream cheese chưa sử dụng còn lại và cho vào tủ lạnh. Nếu cream cheese bị đông, bạn cho một chút sữa tươi có đường vào cream cheese, cho tất cả vào máy xay, xay mịn là có thể dùng như bình thường. Lượng sữa cho vào tùy thuộc vào độ đặc của kem phô mai thành phẩm mà bạn muốn.

Video hướng dẫn

Kết luận

Vậy là xong, món bánh bông lan trà xanh thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy! Cùng vào bếp và làm thử ngay thôi nào! Chúc may mắn.

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bạn cũng có thể thích..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.