CÔNG THỨC

Cách làm bánh kem Black Forest – bánh gato rừng đen thơm ngon đơn giản

Nói đến bánh ngọt ngon trên thế giới không thể không nhắc đến bánh Black Forest hay còn gọi là bánh gato rừng đen đặc trưng trong ẩm thực Châu Âu. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp mách bạn cách làm món bánh bông lan ngon đơn giản này nhé.

Bánh kem Black Forest - bánh gato rừng đen

Nguyên liệu làm Bánh kem Black Forest rừng đen

Cho 4 người

Trứng 9 quả Cake flour 200 gr Sữa tươi không đường 80 ml Dầu ăn 60 ml Bột cacao 30 gr Anh đào đen đóng hộp 1 hộp Anh đào đen tươi 200 gr Rượu Cherry Brandy 10 ml Whipping cream 500 gr Đường xay 40 gr Sô cô la 50 gr(hàm lượng cacao từ 10 – 35%) Muối 3 gr Đường xay 40 gr Đường cát trắng 150 gr Bột mì

Đôi nét về bánh Black Forest

Black Forest cake recipe hay còn gọi là bánh rừng đen là một loại bánh đặc trưng từ khu rừng đen ở Đức. Hương vị đặc trưng của bánh rừng đen đến từ một loại rượu có tên Kirsch Wasser được làm từ quả anh đào chua trồng ở Rừng đen.

Tuy là đặc sản của Đức nhưng khi du nhập sang các nước khác, bánh đã có những biến tấu thú vị như ở Mỹ, hầu hết bánh Black Forest không có rượu hay ở Áo, bánh Black Forest thường được làm với rượu Rhum.

Nguyên liệu món ăn bánh kem black forest - bánh gato rừng đen

Lưu ý: Bạn có thể thay thế phần cherry tươi bằng cherry đóng hộp luôn và ngược lại. Rượu Cherry Brandy có thể mua tại các cửa hàng rượu tây trên khắp cả nước hoặc đặt trên các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Bánh kem Black Forest rừng đen

Trộn bột làm cốt bánh

Cho 9 quả trứng, 3g muối và 150g đường vào âu trộn đều rồi đánh tan trứng. Đặt một nồi nước nóng bên dưới, một bát trứng ở trên (nên dùng bát dày để tránh quá nóng làm chín trứng), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng 40 – 50 độ C.

Đánh trứng cho đến khi trứng đặc, mịn, có màu trắng ngà, khi nhấc máy đánh trứng lên, trứng sẽ chảy ra như dải ruy băng.

Cho 200g bột Cake đã rây rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp, sau đó cho 80ml sữa tươi không đường vào khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện.

Trộn 60ml dầu ăn và 3g cacao với nhau rồi cho từ từ vào hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị, sau đó trộn nhẹ tay.

Lưu ý:

  • Trứng đánh phải để ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì để trứng nguội trước rồi mới thực hiện bước này. Đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông, nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng dễ bị vỡ làm bánh nổi lên kém.
  • Khi trộn các nguyên liệu bạn nên trộn thật nhẹ tay hoặc gập đôi (trộn đảo đều và lật từ dưới lên) và không trộn đều tay để tránh vỡ nhiều bọt khí sẽ không nở đều.
Bước 1 Trộn bột làm cốt bánh Bánh kem Black Forest rừng đen
Bước 1 Trộn bột làm cốt bánh Bánh kem Black Forest rừng đen
Bước 1 Trộn bột làm cốt bánh Bánh kem Black Forest rừng đen

Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khoảng 10 – 15 phút cho nhiệt độ ổn định. Cho bột vào chảo tròn có lót giấy da, gõ nhẹ chảo xuống bàn để làm vỡ bọt khí lớn, sau đó cho vào lò nướng trong 25 phút.

Bánh làm xong, úp ngược khuôn và lấy bánh ra để trên giá cho nguội hẳn.

Bước 2 Nướng bánh Bánh kem Black Forest rừng đen

Làm nhân bánh chocolate cake

Dùng máy xay sinh tố để xay 100g anh đào đóng hộp. Nấu cherry đã nghiền với 150ml nước cherry cùng 30g đường và 10g bột bắp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì cho 10ml Cherry Brandy vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3 Làm nhân bánh Bánh kem Black Forest rừng đen

Đánh kem

Đánh bông 500g Whipping cream với 40gr đường xay. Đánh đến khihỗn hợp bông cứng và tạo chóp.

Lưu ý: Whipping cream phải lạnh thì mới đánh bông được vì thế nên cho whipping cream vào tủ lạnh trước khi đánh khoảng 30 – 60 phút.

Bước 4 Đánh kem Bánh kem Black Forest rừng đen

Trang trí bánh

Lấy một phần vỏ bánh, dùng cọ phết đều phần nhân lên mặt bánh, sau đó cho một ít kem tươi và một ít anh đào đóng hộp vào. Dùng một lớp bánh khác phủ lên trên rồi thực hiện các bước tương tự.

Cuối cùng, phủ thêm một lớp bánh nữa và trang trí với quả anh đào tươi và sô cô la cắt nhỏ lên trên. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh rừng 3 tầng màu đen rồi.

Lưu ý: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí để tránh kem bị chảy.

Bước 5 Trang trí bánh Bánh kem Black Forest rừng đen
Bước 5 Trang trí bánh Bánh kem Black Forest rừng đen

Thành phẩm

Bánh Black Forest thơm lừng mùi thơm của cherry đen và Cherry Brandy đặc trưng kết hợp với vị hơi đắng của bánh socola và kem tươi béo ngậy tất cả tạo nên một chiếc bánh tuyệt vời. Đây là món bánh đẹp mắt, hấp dẫn rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình.

Bước 6 Thành phẩm Bánh kem Black Forest rừng đen

Vài lưu ý khi làm bánh Black Forest

  • Trứng dùng để làm bánh phải là trứng tươi, nếu không trứng đánh bông sẽ kém. Trứng phải được đánh đều tay nếu không bánh sẽ không nở và dễ có mùi.
  • Nếu bánh để qua đêm hút ẩm và bị ướt thì chỉ cần đợi bánh khô rồi bọc bánh lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khi dùng mới rã đông.
  • Để có được hương vị bánh ngon nhất, bạn nên có Cherry Brandy, nếu không thì không cần cho rượu vào bánh.
  • Bạn có thể làm nhân từ quả anh đào tươi bằng cách đun nước anh đào với đường và rượu trên bếp rồi dùng nước đó để tráng bánh.
  • Nếu bạn làm hoàn toàn từ quả anh đào đóng hộp, bạn có thể làm lớp phủ trang trí bằng cách nấu nguyên quả anh đào với đường và rượu.
  • Whipping cream dùng không hết có thể để trong tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh, cách này sẽ bảo quản được Whipping cream khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không để ngăn đá, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng.

Video hướng dẫn

Kết luận

Bánh Black Forest Black Forest là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè. Bắt tay vào làm hoặc tìm tiệm bánh để đặt ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công với món tráng miệng thơm ngon hấp dẫn này.

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bạn cũng có thể thích..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.