Bánh kem thường là món đặc trưng trong các bữa tiệc sinh nhật hay những ngày vui của gia đình, bạn bè thân thiết nên được nhiều người yêu thích. Hôm nay, chúng tôi cùng vào bếp để góp vui cho mọi người bằng món bánh kem dâu tây (bánh Gato) thơm ngon kiểu Nhật nhé!
Nguyên liệu làm Bánh kem (bánh gato) dâu tây
Bột mì đa dụng 110 gr Tinh bột bắp 30 gr Dâu tây 220 gr Trứng gà 7 quả(cả vỏ là 342gr) Bơ lạt tan chảy 70 gr Whipping cream 300 ml Đường 220 gr Muối 1 gr Tinh chất vani 3 ml Nước cốt chanh 1 ít Sot Chocolate Socola Gelatin
Cách chọn mua dâu tây tươi ngon
Những quả dâu tây ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngược lại những quả chỉ có mùi thơm yếu ớt có thể đã bị phun nhiều hóa chất trong quá trình trồng.
Dâu tây chất lượng cao thường có màu đỏ tươi và mọng nước. Trái cây có màu đỏ sẫm rất có thể bị người bán trộn với trái cây kém chất lượng. Không mua trái cây có đốm xanh vì dâu tây không tiếp tục chín như các loại trái cây khác sau khi hái.
Lưu ý rằng các quả mọng quá tròn và quá khổ vì chúng có thể chứa đầy nước. Nếu các đốm đen xuất hiện, chúng đang bắt đầu thối rữa.
Chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và lá đài. Nếu cuống lá khô hoặc vàng, những quả này đã để trên giá vài ngày và không còn tươi.
Nếu khoảng cách giữa cuống lá và quả lớn thì quả sẽ ngọt.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, phới, tô, nồi, rây,…
Cách chế biến Bánh kem (bánh gato) dâu tây
Sơ chế dâu tây
Dâu tây ngâm với nước muối loãng khoảng vài phút sau đó rửa sạch, để ráo và cắt đôi, bỏ cuống.
Nấu mứt dâu
Sau khi chuẩn bị dâu tây, bạn để lại khoảng 4 quả để trang trí bông lan và trộn phần còn lại với 100 gram đường trong khoảng 30 phút và nấu chúng.
Nấu dâu tây trên lửa vừa cho đến khi dâu tây mềm. Sau đó bạn lọc qua rây, dùng thìa nghiền nhuyễn dâu tây, lọc bỏ bã.
Đậy kín mứt và bảo quản trong tủ lạnh.
Đánh bông lòng trắng trứng
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Chia 120 gam đường thành 3 phần bằng nhau.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng thành bọt xà phòng lớn, sau đó thêm vài giọt nước cốt chanh, 1g muối và 1/3 đường vào đánh ở tốc độ thấp. Sau 30 giây, cho đường vào một lần cho đến khi hết, sau đó tăng RPM của động cơ lên tối đa. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông và có đỉnh cứng.
Trộn bột bánh
Trong một chiếc bát, cho 70ml sữa tươi không đường và 70g bơ đun chảy, 3ml vani chiết xuất rồi dùng thìa trộn đều. Tiếp theo, bạn rây 110 gam bột mì và 30 gam bột bắp vào trộn đều.
Chia lòng trắng trứng gà đã đánh thành 3 phần bằng nhau.
Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Nhanh tay gấp hỗn hợp (nạo và lật từ dưới lên) để kết hợp các nguyên liệu, thực hiện tương tự với 2 lòng trắng trứng gà còn lại để hỗn hợp đồng đều.
Mẹo nhỏ: Khi trộn nguyên liệu với lòng trắng trứng gà đánh bông, bạn trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh không nở.
Đổ khuôn và nướng bánh
Di chuyển giá đỡ xuống 4 khe cuối cùng của lò (nếu bạn đang sử dụng lò 48L 4 khe). Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước 15 phút khi nướng để lò ổn định. Lót bằng giấy da (khuôn rời không cần mẫu lót).
Đổ bột bánh vào chảo, úp khuôn xuống mặt phẳng rồi cho vào lò nướng. Giảm nhiệt xuống 150 độ C và nướng trong 80 phút 2 Chống cháy trên đáy bằng quạt đối lưu.
Sau khi bánh nướng xong, mở hé cửa lò, đợi 10 phút rồi lấy ra. Chờ bánh nguội thì lấy ra khỏi khuôn, chia bánh thành 3 lớp.
Đánh bông whipping cream làm kem và phết kem lên bánh
Cho máy đánh trứng vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy 300ml whipping cream ra. Đánh cho đến khi mịn thì dừng.
Mách bạn: Nếu không có kem đánh bông lỏng, bạn có thể trộn 150g bột kem tươi với 350ml sữa tươi không đường.
Trải lớp bánh thứ nhất, phủ một lớp mứt dâu đã nấu chín rồi đặt lớp bánh thứ hai lên trên.
Tiếp tục phết kem tươi, lót dâu tươi cắt 1/2 trái rồi tán nhuyễn kem tươi.
Trải lớp bánh thứ 3 lên trên, sau đó phết kem tươi lên trên để làm mịn bề mặt bánh.
Trang trí bánh một lớp dâu tây lên trên rồi cho vào tủ lạnh dùng dần.
Mách nhỏ:
- Đặt máy đánh trứng vào tủ lạnh để đánh bông kem dễ dàng.
- Bạn có thể trang trí tùy thích.
- Phải quét một lớp mỏng siro đường hoặc sữa tươi không đường trước mỗi lớp bánh, phủ kem hoặc dâu tây lên trên để giữ cho đường bánh mềm, ẩm và không bị khô.
Thành phẩm
Bánh kem dâu tây rất ngon và đẹp mắt. Bánh mềm, ngọt, quyện với mứt dâu chua chua ngọt ngọt. Dâu tây chín có vị chua chua ngọt ngọt ăn kèm với bánh kem càng làm tăng hương vị và không bị ngán.
Mẹo thực hiện thành công
- Dù bạn nướng loại bánh nào đi chăng nữa, hãy nhớ làm nóng lò trước để nhiệt ổn định và bánh sẽ đẹp hơn. Lò làm nóng cao hơn nhiệt độ nướng từ 15 – 30 ° C.
- Bánh sau khi thành hình phải nướng ngay, không được để lâu, nếu không bánh dễ bị lõm đáy và thắt eo.
- Ngay cả khi lòng trắng trứng được đánh đều, nướng ở nhiệt độ cao cũng có thể làm hỏng bánh.
- Bột không được quá lỏng và phải đánh đều lòng trắng trứng, nếu không sẽ có một lớp trứng cứng dưới đáy bánh.
- Bánh sau khi nướng sẽ có chút vị trứng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn.
Video hướng dẫn
Kết luận
Với cách làm bánh kem dâu tây siêu ngon, siêu dễ thương của Điện Máy XANH, bạn có thể tự tay làm một chiếc bánh ngọt xinh xắn cho gia đình mình ngay thôi. Hi vọng ngày vui của bạn sẽ viên mãn hơn. Chúc may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/
