CÔNG THỨC

Cách làm bánh bông lan xoài – bánh kem xoài thơm ngon, lạ miệng dễ làm

Xoài là một món ăn trái cây quen thuộc với mọi người, từ xoài có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon trong đó có các món bánh. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để trổ tài làm bánh bông lan xoài thơm ngon mà cực dễ làm nhé.

Bánh bông lan xoài

Nguyên liệu làm Bánh bông lan xoài

Cho 8 người

Trứng 190 g(Cốt bánh) Đường 130 g(Cốt bánh) Siro bắp 13 g(Cốt bánh) Tinh chất vani 5 g(Cốt bánh) Bột làm bánh (Cake Flour) 120 g(Cốt bánh) Bơ lạt tan chảy 33 g(Cốt bánh) Sữa 53 g(Cốt bánh) Whipping Cream (kem sữa tươi) 300 g(kem tươi) Đường 30 g(kem tươi) Sốt xoài 20 g(Lớp phủ xoài) Đường 10 g(Lớp phủ xoài) Siro bắp 10 g Gelatin (Gelatin dạng lá) 1 g(Lớp phủ xoài) Whipping Cream 10 g(Lớp phủ xoài) Socola trắng 25 g(Lớp phủ xoài)

Dụng cụ: lò nướng, máy đánh trứng, tô trộn

Nguyên liệu món ăn bánh bông lan xoài

Cách chế biến Bánh bông lan xoài

Đánh bông trứng nguyên lòng

Cho 190g trứng, 130g đường và 13g siro ngô vào tô trộn đều rồi đánh trứng. Đặt một nồi nước nóng bên dưới, một bát trứng ở trên (nên dùng bát dày để tránh trứng quá nóng), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng 40 – 50 độ C. Đánh cho đến khi nhiệt độ trứng xấp xỉ. 40 độ C, lấy ra.

Cho 5g vani vào và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng bông đặc, mịn, có màu trắng ngà, khi nhấc máy đánh trứng lên thì trứng tan ra như dải ruy băng.

Lưu ý:

  • Trứng đánh phải để ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì để trứng nguội trước rồi mới thực hiện bước này.
  • Đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông, nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng dễ bị vỡ làm bánh nổi lên kém.
  • Làm ấm trứng sẽ giúp trứng bông xốp hơn, giảm bọt khí lớn, giúp ổn định cấu trúc bánh ngọt.
Bước 1 Đánh bông trứng nguyên lòng Bánh bông lan xoài

Trộn bột

Rây 120g cake flour vào phần trứng đã đánh bông rồi dùng cây vét trộn nhẹ nhàng, trộn kiểu vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí làm bánh không nở đẹp.

Bước 2 Trộn bột Bánh bông lan xoài

Trộn bột với bơ

Lấy một ít hỗn hợp bột cho vào 33g bơ lạt đã được làm tan chảy để nguội khoảng 50 – 60 độ C cùng 53g sữa tươi không đường rồi trộn đều.

Sau khi bột và bơ đã hòa trộn với nhau thì đem cho vào hỗn hợp bột trứng còn lại, dùng cây vét vét và hất từ dưới lên cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3 Trộn bột với bơ Bánh bông lan xoài

Đổ khuôn và nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 15 phút cho lò ổn định.

Đặt bánh vào khuôn có đường kính khoảng 18cm đã lót sẵn giấy nến. Cho bột vào, đập khuôn xuống bàn cho nổi bọt khí to, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 40 phút.

Bánh sau khi nướng lấy bánh ra để trên giá cho nguội hẳn rồi mới trang trí.

Bước 4 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan xoài

Đánh bông kem tươi

Cho 300g Whipping Cream cùng 30g đường rồi dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi hỗn hợp bông cứng và tạo chóp.

Lưu ý:

  • Whipping cream phải lạnh thì mới đánh bông được vì thế nên cho whipping cream vào tủ lạnh trước khi đánh khoảng 30 – 60 phút.
  • Để kem bông nhanh hơn có thể đặt tô đánh kem trên một tô đá lạnh để đánh.
Bước 5 Đánh bông kem tươi  Bánh bông lan xoài

Ghép bánh

Khi phần nhân bánh đã nguội, bạn dùng dao chia bánh thành 3 phần bằng nhau theo chiều ngang. Xoài tươi cắt lát mỏng.

Lấy lớp bánh đầu tiên, cho kem tươi lên trên rồi dùng dao miết cho mịn, sau đó cho xoài đã cắt lát lên trên, sau đó cho một lớp kem tươi phủ lên trên lớp xoài, tiếp tục dùng tay quết cho thật mịn. dao.

Lấy lớp bánh thứ 2 lên trên và làm tương tự như lớp bánh thứ nhất.

Cuối cùng cho lớp bánh thứ 3 lên và dùng kem tươi phủ đều và láng mặt bánh rồi cho bánh vào tủ lạnh 1 tiếng.

Lưu ý:

  • Bánh phải để nguội hoàn toàn trước khi trang trí nếu không lớp kem phủ sẽ bị chảy.
  • Khi làm các lớp cần phủ kem tươi lên trên lớp xoài để bánh có màu đẹp.
  • Thao tác nhanh để kem tươi mịn, tránh để kem ở nhiệt độ phòng lâu sẽ làm kem bị chảy và bánh cuộn xoài đẹp hơn.

Bước 6 Ghép bánh Bánh bông lan xoài

Làm lớp phủ xoài trang trí bánh

Thêm 20g nước sốt xoài đã được hâm nóng. 10g đường và 10g siro ngô vào bát khuấy đều.

Cho hỗn hợp vừa trộn lên tấm gelatin đã ngâm nước và vắt kiệt nước, khuấy đều tay cho đến khi gelatin tan hết.

Cuối cùng, cho 10g whipping cream và 25g chocolate trắng vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi tan hết để hoàn thành lớp phủ.

Bước 7 Làm lớp phủ xoài trang trí bánh Bánh bông lan xoài

Thành phẩm

Lên trên bánh đã để nguội tùy thích, trang trí thêm vài lát xoài tươi là hoàn thành món bánh kem xoài hấp dẫn.

Màu vàng bắt mắt cùng với vị xoài hấp dẫn thu hút mọi người. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị tươi mát của những lát xoài tươi kết hợp với vị béo của kem tươi. Tất cả kết hợp với nhau để tạo nên một chiếc bánh tuyệt vời.

Bước 8 Thành phẩm Bánh bông lan xoài

Vài lưu ý về nguyên liệu làm bánh:

Sốt xoài bạn có thể mua tại các cửa hàng làm bánh hoặc tự làm bằng cách cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn xoài chín rồi cho qua rây lọc dùng muỗng cà cho đến khi tất cả xoài qua rây là dược.

120g cake flour bạn có thể được thay thế bằng 120g bột mì số 8 hoặc 100g bột mì đa dụng trộn với 20g bột bắp.

Cách chọn xoài ngon:

Chọn những quả vàng đều ngoài vỏ, cuống cứng, phần vỏ không bị mềm nhũn hay bị nhăn, cuống lún xuống phần thịt một chút. Loại xoài thơm ngon sẽ có phần da căng, ít vết thâm và không bị sần.

Không nên lựa chọn những quả xoài quá cứng hoặc bị quá mềm. Xoài chín tự nhiên, khi đụng vào thì sẽ có một độ cứng nhất định, ấn không bị nát và cầm khá chắc tay.

Khi ngửi thấy có mùi thơm tự nhiên. Còn khi xoài chín ép sẽ có vị nhạt, khi ngửi sẽ có mùi hắc.

Những quả xoài được tẩm hóa chất thì phần vỏ sẽ có màu xanh vàng, ruột vàng nhưng khi ăn sẽ không có vị ngọt.

Vài lưu ý khi làm bánh kem xoài:

Trứng dùng để làm bánh phải là trứng tươi nếu không khi đánh trứng sẽ bông kém. Đánh trứng phải đánh đúng nếu không bánh sẽ nở kém và dễ bị mùi.

Cốt bánh nếu để qua đêm hút ẩm và bị ướt chỉ cần đợi bánh khô rồi bọc bánh cho vào ngăn đá khi sử dụng rã đông lại là dùng bình thường.

Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bỏ ngăn đông, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng.

Video hướng dẫn

Kết luận

Bánh bông lan kem xoài là một sự lựa chọn hoàn hảo và lạ miệng cho món bánh gato xoài sinh nhật. Hãy làm thử món bánh này cho gia đình cùng thưởng tức nhé, chúc các bạn thành công. Xem thêm bánh sinh nhật làm từ chanh dây, bánh chiffon, bánh bông lan cuộn.

XEM THÊM TẠI: https://cachlambanhkem.com/

Bạn cũng có thể thích..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.