Giới thiệu về bánh bông lan cuộn kem
Bánh bông lan cuộn kem, còn được gọi là Swiss roll, là một loại bánh có nguồn gốc từ Thụy Sĩ, nổi tiếng với cấu trúc bánh mềm mịn và lớp kem nhẹ nhàng bên trong.
Bánh bông lan cuộn kem được làm từ một bát hỗn hợp gồm trứng, đường, bột mì và một ít bơ. Hỗn hợp này sau đó được pha trộn và nướng trong lò nóng, tạo nên một chiếc bánh bông lan mỏng và mềm. Khi bánh được nướng chín, nó được cuộn chặt lại với một lớp kem hoặc mứt ở giữa, tạo thành hình dạng cuộn tròn đẹp mắt.
Cấu trúc của bánh bông lan cuộn kem thường nhẹ nhàng và mềm mịn. Lớp kem bên trong thêm sự mát lạnh và hương vị tươi ngon. Bánh có thể được trang trí bên ngoài với lớp đường bột, socola hoặc các loại trang trí khác để tăng thêm vẻ đẹp và hấp dẫn.
Bánh bông lan cuộn kem thường được coi là một món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ lý tưởng. Nó phổ biến trong các buổi tiệc, sự kiện đặc biệt hoặc có thể được thưởng thức vào bất kỳ dịp nào. Với hương vị tinh tế và hình dạng độc đáo, bánh bông lan cuộn kem là một món ăn ngon và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn kem
Phần cốt bánh:
- Lòng đỏ trứng: 4 cái
- Đường cát: 10g
- Vanilla: 2g
- Sữa tươi không đường: 45g
- Dầu ăn: 45g
- Bột mì số 8: 80g
- Lòng trắng trứng: 4 cái
- Đường: 60g
- Muối: ¼ mcf
- Nước cốt chanh: ½ mcf
Phần kem:
- Whipping cream: 500g
- Đường xay: 50g
Dụng cụ làm bánh
Để làm bánh bông lan lá dứa, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:
– Bát trộn
– Khuấy trộn bột
– Khuôn bánh bông lan
– Khuôn đúc lá dứa
– Lò nướng
Cách làm bánh bông lan cuộn kem
Bước 1: Trộn phần cốt bánh
- Bước đầu tiên để làm bánh bông lan cuộn kem là tách lòng trắng và lòng đỏ ra hai bát khác nhau. Lưu ý rằng với loại bánh này, cách tách lòng sẽ khác so với những loại bánh khác.
- Sau đó, thêm 10g đường vào bát chứa lòng đỏ và khuấy đều để tan đường. Tiếp theo, cho dầu, sữa và vani vào và khuấy đều.
- Sau đó, rây bột mì số 8 vào và trộn đều. Nhưng cần lưu ý không nên trộn quá lâu.
- Tiếp theo, đánh lòng trắng trứng với ½ muỗng cà phê nước cốt chanh và ¼ muỗng cà phê muối. Đánh đến khi thấy nổi những bọt khí rồi cho đường vào từ từ. Đánh đến khi trứng bông mịn và chóp mềm.
- Sau đó, bạn cho ⅓ lượng lòng trắng vào bát chứa lòng đỏ và trộn đều. Tiếp theo, cho lòng đỏ ngược lại vào lòng trắng và dùng phương pháp fold trộn đều bột.
Bước 2: Cho bột vào khuôn
- Để nướng bánh, trước hết bạn lót một tấm giấy nướng bánh vào khuôn có kích thước 27x27cm, sau đó cho bột vào khuôn và dàn đều bột. Nhẹ nhàng đập khuôn xuống mặt bàn để bong khí trong bột được giải phóng, sau đó đem bánh nướng.
Bước 3: Nướng bánh
- Trước khi nướng bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng thời gian 20-25 phút tùy thuộc vào nhiệt độ của lò của bạn.
Bước 4: Làm kem whipping
- Để làm kem tươi, bạn hãy đổ whipping cream vào một bát, sau đó đặt bát kem lên bát đá để làm mát. Tiếp theo, cho đường vào bát kem và đánh đều để tạo bọt và làm cho kem trở nên bông và dẻo.
Bước 5: Cuộn bánh
- Sau khi bánh được nướng chín, bạn cần để bánh nguội trước khi tiến hành phết kem đánh trên bề mặt bánh.
- Sau khi phết kem đều lên bánh, bạn có thể cuộn bánh tròn lại và bọc bánh bằng giấy nến.
- Sau đó, để bánh vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để làm cho kem đông lại và giữ được hình dạng cuộn tròn của bánh. Cuối cùng, bạn cắt bánh và thưởng thức bánh bông lan cuộn thơm ngon.
Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây
Phần bánh bông lan:
- Lòng đỏ trứng: 4 cái
- Đường cát: 10g
- Vanilla: 2g
- Sữa tươi không đường: 45g
- Dầu ăn: 45g
- Bột mì số 8: 80g
- Lòng trắng trứng: 4 cái
- Đường: 60g
- Muối: ¼ mcf
- Cream of tartar: ¼ mcf
Phần kem:
- Whipping cream: 125ml
- Đường: 20g
- Dâu: 100g (có thể dùng trái cây khác tùy sở thích)
- Kiwi: 1 trái
Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây
Bước 1: Làm cốt bánh bông lan
- Đầu tiên, hãy tách lòng đỏ ra bát và khuấy đều với đường. Thêm sữa, dầu và vani vào và khuấy đều. Rây bột mì số 8 vào hỗn hợp và trộn đều, nhưng không nên trộn quá lâu.
- Tiếp theo, đánh trứng lòng trắng với đường, muối và kem tartar đến khi bông mịn và có chớp dẻo. Lấy 1/3 phần trứng đánh đã nhồi vào bát chứa lòng đỏ và trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng và trộn đều bằng phương pháp gập.
- Cuối cùng, cho bột vào khay và nướng bánh trong lò nướng. Sau khi nướng xong, hãy để bánh nguội trước khi phết kem lên bánh và cuộn lại. Sau đó, cuộn bánh bằng giấy và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Cắt bánh và thưởng thức ngay.
Bước 2: Nướng bánh
- Trước khi nướng bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 15 phút.
- Sau đó, để nướng bánh, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ lò ở mức 160 độ C và để bánh nướng trong khoảng thời gian từ 20 đến 25 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ lò của nhà bạn.
Bước 3: Đánh kem whipping
- Để làm kem tươi, cho whipping cream vào thau và đánh với đường ở tốc độ trung bình cho đến khi kem cứng. Sau đó giảm tốc độ xuống và đánh thêm vài vòng trộn đều, sau đó tắt máy.
- Dâu và kiwi cắt thành những khối vuông nhỏ.
Bước 4: Cuộn bánh
- Sau khi bánh nguội, bạn nên cắt bỏ phần rìa vì phần này thường sẽ khô và có thể làm gãy bánh khi cuộn.
- Sau đó, trét kem lên mặt bánh và xếp các miếng dâu tây và kiwi lên phần kem.
- Cuộn bánh lại và xiết chặt tay rồi cố định lại bằng giấy nến. Sau đó cho bánh vào ngăn mát và để trong khoảng 3 tiếng.
- Khi đã được làm mát, bạn có thể cắt bánh ra và thưởng thức ngay. Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày.
Bánh bông lan cuộn kem bao nhiêu calo?
Nghiên cứu cho biết một chiếc bánh bông lan cuộn kem có trọng lượng 100g chứa khoảng 350kcal. Vì lượng calo này khá cao, bạn nên quan tâm đến lượng bánh sử dụng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Lưu ý cách làm bánh bông lan cuộn kem
- Khi trộn bột, cần trộn đều nhưng không nên quá lâu để tránh làm bột trở nên dai và gây ra hiện tượng vỡ bọt khí làm bánh dễ bị xẹp.
- Để đảm bảo bánh được nướng đều, cần lưu ý làm nóng lò trước ít nhất 15 phút ở nhiệt độ 165 độ C trước khi nướng bánh. Nếu bánh còn ướt sau khi nướng, có thể do lò chưa đủ nóng, cần tiếp tục nướng thêm trong thời gian thích hợp.
Kết luận
Bạn có thể thực hiện món bánh bông lan cuộn kem mềm xốp và thơm ngon này để thưởng thức cùng gia đình. Để đạt được kết quả tốt, hãy chú ý thực hiện đúng các bước và tỷ lệ nguyên liệu. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới và CACHLAMBANHKEM.COM sẽ hỗ trợ bạn. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh!
