Basil, hay còn được gọi là húng quế, là một loại thảo mộc được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Cách sử dụng basil trên món ăn thường nhấn mạnh hương vị thơm ngon và tạo cảm giác đậm đà hơn. Ngoài ra, basil còn được sử dụng trong việc điều trị một số bệnh nhờ tính chất thuốc quý của nó. Việc tìm kiếm các loại gia vị để làm phong phú hương vị trong nấu nướng là điều rất quan trọng. Tuy nhiên, thế giới gia vị vô cùng đa dạng và phong phú. Với mỗi loại gia vị mang một đặc điểm riêng về hương vị và công dụng, việc sử dụng chúng đúng cách là điều mà nhiều đầu bếp quan tâm. Cùng cachlambanhkem.com tìm hiểu thêm cũng như cách sử dụng basil.
Basil là gì?
Húng quế, hay còn được gọi là húng tây, là một loại cây có mặt trong ẩm thực phương Tây và có nguồn gốc từ bạc hà. Lá húng quế có hình bầu, màu xanh và mang mùi thơm đặc trưng. Với vị cay, ngọt và hương thơm đặc trưng, húng quế thường được sử dụng trong nấu ăn để tăng thêm hương vị cho súp, nước sốt, pizza, salad và bánh ngọt.
Húng quế là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Ý và đã được đưa vào sử dụng rộng rãi ở Việt Nam. Cũng như trong tiếng Hy Lạp, tên gọi Basilikohn có nghĩa là “vua”, cho thấy tầm quan trọng của húng quế trong ẩm thực và cả việc sử dụng nó làm thuốc chữa bệnh trong một số truyền thống.
Lá Basil tươi, Basil khô mua ở đâu?
Hiện nay, tìm mua lá húng quế tươi để sử dụng trong nấu ăn không phải là điều dễ dàng. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy chúng tại một số cửa hàng như Metro, An Nam Gourmet, hoặc Nam An Market. Nếu bạn muốn trồng húng quế tại nhà, nó rất phù hợp vì nó có thể dễ dàng sinh trưởng ở Việt Nam. Hãy đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng và độ ẩm cho đất. Trường hợp không có lá húng quế tươi, bạn có thể sử dụng húng quế khô, nhưng húng quế khô thường chỉ thích hợp để ướp, sốt và hầm, không phù hợp cho món salad. Bạn có thể tìm thấy húng quế khô ở các siêu thị chuyên bán gia vị phương Tây hoặc nguyên liệu làm bánh.
Basil dùng để làm gì?
Thực tế, húng quế được sử dụng như một loại cây gia vị để tăng hương vị cho các món ăn. Ngoài ra, lá húng quế còn được sử dụng để chế biến nước sốt, làm nhân cho một số món ăn hoặc sử dụng trong món salad. Cây húng quế mang lại một hương thơm đặc trưng và cảm giác tươi mát, làm tăng sự hấp dẫn và độ ngon của các món ăn. Sự đa dạng trong cách sử dụng húng quế cho phép bạn thêm nét đặc biệt vào các món ăn của mình.
Cách sử dụng Basil
Kết hợp Basil theo kiểu cơ bản
Húng quế được sử dụng rộng rãi nhất trong trạng thái tươi sống, dùng để trộn với rau, salad hoặc để làm tăng hương vị cho các món ăn. Khi kết hợp với cà chua, húng quế tạo nên một đôi hoàn hảo, mà các đầu bếp thường đùa nhau rằng “họ hợp nhau như cà chua và húng quế”.
Món salad với húng quế được coi là biểu tượng của ẩm thực Ý, được tạo nên từ bốn nguyên liệu cơ bản của ẩm thực Ý là dầu ô liu, phô mai mozzarella trâu, húng quế và cà chua. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa ba màu sắc đặc trưng của quốc kỳ Ý: đỏ, xanh lá và trắng, được sắp xếp một cách tinh tế, thêm chút muối tiêu và dầu ô liu, bạn có thể thưởng thức ngay. Đây là một trong những món ăn nhanh và đơn giản nhất trên thế giới, khiến bất kỳ ai thử nó lần đầu tiên cũng phải khen ngợi.
Kết hợp Basil với xốt cà
Ngoài việc sử dụng húng quế với cà chua sống, nó còn được kết hợp với cà chua chín. Tất cả các loại sốt cà chua ngon đều nên sử dụng húng quế. Sau khi sốt cà chua đã hoàn thành, hãy thêm húng quế vào và tắt bếp ngay lập tức. Tuy nhiên, không nên thêm húng quế từ đầu, vì rau sẽ mất đi hương vị dần dần và không còn thơm ngon như lúc ban đầu.
Sử dụng Basil làm nước sốt
Ở Ý, một loại sốt xanh nổi tiếng là sốt Pesto, ban đầu được làm từ rau húng quế, nhưng hiện nay Pesto đã trở thành một loại sốt sẵn có tại các siêu thị.
Nếu bạn muốn tự làm sốt này, bạn có thể thử công thức sau: Băm phô mai parmesan, húng quế, dầu ô liu, hạt thông và tỏi trong một máy xay hoặc blender. Tuy nhiên, do sử dụng máy xay nên hiện đại ít ai còn làm theo cách truyền thống bằng cối và chày.
Sốt Pesto có thể dùng làm nước chấm cho các món ăn nhẹ, trộn với mì ống hoặc trộn vào các món salad. Ngoài ra, sốt Pesto rất ngon khi kết hợp với gà và cá. Tuy nhiên, các loại thịt cừu và thịt bò không phù hợp với sốt Pesto, vì hương vị đậm của chúng có thể lấn át. Húng quế có mùi thơm mạnh hơn so với các loại rau thơm phương Tây khác, vì vậy khi sử dụng sốt Pesto kết hợp với húng quế, hương vị của húng quế sẽ trở nên ấn tượng hơn. Thịt gà và cá, cùng với mì ống, là những nguyên liệu nhẹ nhàng, và sốt Pesto Basil sẽ làm nổi bật hương vị của chúng. Nước xốt xanh này sẽ mang đến sự thú vị cho các món ăn mềm mại mà không cần thêm gia vị.
Lợi ích của Basil đối với sức khỏe
Húng quế được coi là một trong những loại thảo mộc có lợi cho sức khỏe. Để tận dụng tối đa lợi ích của nó, nên sử dụng húng quế tươi để mang đến hương vị ngọt ngào cho món ăn.
Húng quế chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, ví dụ như vitamin K, cần thiết cho quá trình đông máu. Chỉ cần hai thìa húng quế đã đáp ứng được 29% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Ngoài ra, húng quế cung cấp vitamin A và chứa beta-carotene, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào và nhiều cấu trúc trong cơ thể, bao gồm cả mạch máu. Điều này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol trong máu, từ đó giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
Húng quế cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất khác như sắt, canxi, mangan, magiê, vitamin C và kali.
Không chỉ vậy, húng quế còn có tính kháng khuẩn và chứa flavonoid bảo vệ DNA, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác động có hại.
Kết luận
Basil (húng quế) là một loại thảo mộc phổ biến với hương vị đặc trưng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại lá này được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, từ việc trang trí món salad cho đến chế biến các loại sốt và mì ống. Basil kết hợp tốt với cà chua, tạo ra những món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Ngoài ra, Basil còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin K, A, flavonoid và các khoáng chất. Việc sử dụng Basil trong nấu ăn không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn cung cấp lợi ích cho sức khỏe.
